Dla miłośników dań z żeberkami - wspaniały przepis na bardzo smaczne danie do Twojej domowej skarbonki. To chińskie danie, zapożyczone z kuchni peranakańskiej i nieco zmienione pod kątem lokalnych preferencji smakowych. Indonezyjska kuchnia peranakańska to kuchnia potomków chińskich imigrantów, którzy osiedlili się kilka wieków temu w Indonezji, największym państwie muzułmańskim na świecie (jego populacja wynosi obecnie ponad 260 milionów osób, z których większość wyznaje islam). Chińscy imigranci nie chcieli przyjmować islamu, co utrudniało ich asymilację w społeczeństwie muzułmańskim. Doprowadziło to do powstania nowej kultury i nowej narodowości, a nawet nowego języka opartego na gramatyce malajskiej z wieloma słowami chińskimi. Kuchnia peranakańska jest bardzo interesująca dla miłośników azjatyckiej kultury kulinarnej i smakoszy, ponieważ stanowi unikalną mieszankę tradycji kulinarnej różnych krajów - chińskich, indonezyjskich, malajskich i tajskich, przy czym w większym stopniu chińskich. Żeberka wieprzowe w sosie tamarindowym i chili to duszone żeberka w bardzo smacznym sosie, o dominujących smakach kwaśnym i pikantnym. Pasta tamarindowa, która jest używana w tym daniu, czyni mięso bardzo delikatnym i miękkim. Danie jest bardzo aromatyczne i apetyczne, a jego przygotowanie nie jest trudne.