Ten pyszny fast food pochodzący z kuchni kantońskiej jest równie popularny w Chinach, jak w Ameryce - nuggetsy z kurczaka. Przekąski z pieczonych skrzydełek kurczaka, filetów i nóg są obecne w każdej kuchni świata, a wszędzie są swoje "firmowe" przepisy, sztuczki i sekrety przygotowania. Ciekawostką tego chińskiego dania są papierowe koperty. Kurze nóżki smażone są w frytkownicy bezpośrednio w tych kopertach, a gotowane są w trzech różnych temperaturach, dzięki czemu są bardzo soczyste i aromatyczne (dzięki kopertom zachowuje się aromat marynaty), ale mniej chrupiące i mniej tłuste w porównaniu do po prostu smażonych na oleju, z bardziej sprężystą teksturą, dzięki czemu można je dłużej żuć (co Chińczycy bardzo cenią) i dłużej cieszyć się smakiem. Ten oryginalny sposób przygotowania mięsa z kurczaka w kopertach z natłuszczonego papieru ma ponad dwa tysiące lat - jest znany jeszcze od czasów dynastii Zachodniej Han, która została założona w 206 r. p.n.e. Danie Zhi bao ji docenią nie tylko miłośnicy fast foodów i smakosze potraw z kurczaka, ale także smakosze - to nie tylko popularna przekąska uliczna, ale także restauracyjna uczta. Wiele restauracji w Chinach używa go jako swojego dania firmowego. Kurze nóżki podawane są bezpośrednio w kopertach, aby uczestnicy uczty mogli je sami rozpakować w oczekiwaniu na przyjemność. Danie jedzone jest rękami. Nawiasem mówiąc, można przygotować tę przekąskę nie tylko z kurzych nóg - równie wspaniale wyjdą skrzydełka, uda i inne części kurczaka.