Wspaniała chińska przekąska, klasyka kuchni syczuańskiej. Połączenie sprężystej, żujnej tekstury kurzych żołądków i chrupiącej tekstury świeżych łodyg selera. Żołądki gotują się bardzo krótko, nie więcej niż 15 minut w wrzącej wodzie, w tym czasie mięso zdąży się ugotować, ale pozostaje chrupiące, jak młody ogórek, za co to danie jest cenione w kuchni chińskiej, gdzie bardzo lubią wszystko "do żucia". Jeśli uważasz, że 15 minut na gotowanie żołądków to za mało, możesz gotować je dłużej, według własnego uznania. Żołądki będą miękkie. Podczas przygotowywania przekąski do sosu dodaje się tradycyjne przyprawy syczuańskie - olej chili, pieprz syczuański i mielone chili, a przekąska nabiera średniego stopnia ostrości. Ale jeśli pozwolisz jej postać w lodówce przez co najmniej 5-6 godzin, a najlepiej cały dzień, jej pikantność zdecydowanie wzrośnie. Ta przekąska przypadnie do gustu miłośnikom kuchni syczuańskiej i pikantnych dań, które dobrze popijać zimnymi piwami lub mocnymi napojami. Nawiasem mówiąc, w kuchni chińskiej uważa się, że pikantne przekąski zwiększają apetyt w gorące dni, a zimą doskonale rozgrzewają.