Tradycyjna chińska zupa z pomidorów i jaj jest gorąco ukochana nie tylko przez mieszkańców Państwa Środka, ale także przez wielu miłośników chińskiej kuchni na całym świecie. Prawie wszyscy, którzy są zaznajomieni z chińską kuchnią, wiedzą o tej zupie lub próbowali jej. To bardzo proste, smaczne i sycące danie. Jest gotowane na bulionie z kurczaka z dodatkiem oleju sezamowego. W niektórych wersjach zupa jest nieco zagęszczana skrobią kukurydzianą. Na końcu przygotowania zupy do wrzącego bulionu wylewa się lekko ubite surowe jajko kurze, wykonując ruchy okrężne. Natychmiast zastyga w wrzącym bulionie w postaci białych płatków. W chińskiej kuchni uważa się, że bardzo ozdabiają one zupy i nazywane są "jajecznymi kwiatami". Całkiem sporo zup w narodowej kuchni chińskiej jest przygotowywanych za pomocą tej techniki, najbardziej znaną z nich, ze swoją legendą, jest zupa "Zachodnie Jezioro Xi Hu". W tym przepisie na zupę pomidorowo-jajeczną jest ona uzupełniona makaronem - wcześniej ugotowany i przyprawiony olejem sezamowym makaron jest wkładany do porcji miseczki i zalewany gorącą zupą. Taka wersja zupy (zupa-makaron) jest jedną z najbardziej ulubionych w Chinach. Przygotowanie takiej zupy jest dość szybkie - nie będziesz musiał długo stać przy kuchence. Można zapisać ten przepis do kategorii super szybkich dań, kiedy nie masz absolutnie czasu na zabawę z obiadem lub kolacją.