Zupa „Tofu z ośmioma smakami” to tradycyjna, gęsta chińska zupa, w której każdy składnik symbolizuje swój smak - tofu, krewetki, mięso z kurczaka, szynka, kukurydza, grzyby shiitake, zielony groszek i jajko. Ostatni składnik to tzw. „jajeczne kwiaty”, typowa dla kuchni chińskiej technika, polegająca na wlewaniu surowego jajka do gotującej się zupy i mieszaniu go, co natychmiast sprawia, że zastyga na „płatki”. Uważa się, że „jajeczne kwiaty” na powierzchni zupy bardzo ją upiększają. Znana na całym świecie zupa „Zachodnie Jezioro Xi Hu” również „kwitnie” dzięki tej technice. Podobne zupy często zagęszcza się skrobią kukurydzianą do konsystencji galaretki, a zupa „Tofu z ośmioma smakami” nie jest wyjątkiem. Gotowanie jej jest proste. Takie składniki jak krewetki, mięso z kurczaka, są wcześniej gotowane, a grzyby i groszek są blanszowane, przy czym wszystko to odbywa się w tym samym bulionie, kolejno. Następnie wszystkie składniki są dodawane do wrzącego bulionu z kurczaka, zupa jest zagęszczana skrobią kukurydzianą, a następnie dodaje się jajko, które natychmiast zastyga. Uważa się, że ta zupa została po raz pierwszy przygotowana dla cesarza Kangxi (dynastia Qing), który rządził Chinami przez rekordowy okres (61 lat) w XVII-XVIII wieku. Danie zostało wymyślone, aby poprawić nastrój i apetyt cesarza po nieudanej wyprawie. Zupa tak przypadła do gustu władcy, że została wprowadzona do menu cesarskiego i przez długi czas była znana tylko w wąskich kręgach wyższej szlachty. Często podawano go jako symboliczne wyrażenie wdzięczności cesarza dla swoich ministrów za dobrą służbę. Dopiero po wiekach przepis na zupę „Tofu z ośmioma smakami” stał się dostępny dla szerszych mas.