|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia chińska: Zupa z żeber i korzenia lotosu
 O przepisie:
Zupa z żeber i korzenia lotosu z orzeszkami ziemnymi, ugotowana w tradycyjnym chińskim glinianym garnku Shago, to klasyczne danie kantonu. Gorący bulion ma przyjemny, delikatny smak, bez ostrych i wyrazistych przypraw. Delikatne mięso z żeber doskonale komponuje się z chrupiącą teksturą korzenia lotosu i orzechów. Przygotowanie takiej zupy jest bardzo proste - składniki są przygotowywane, wkładane do garnka i duszone na wolnym ogniu do momentu ugotowania. Nie trzeba długo stać przy kuchence. Takie zupy dobrze sycą i oszczędzają czas i energię w kuchni, kiedy nie masz ochoty na dużo zabawy, a chcesz spróbować smacznego domowego jedzenia. Zupa jest bardzo dobra zimą. Tradycyjna chińska medycyna ludowa zaleca takie zupy jako ogólnie wzmacniające jedzenie, które pomaga odzyskać i utrzymać siły. Jeśli w twoim domu masz chińskie suszone jagody, możesz dodać do bulionu łyżkę jagód goji i kilka suszonych chińskich daktyli unabi podczas gotowania.
1 Na początku trzeba przygotować do pracy gliniany garnuszek Shago. Jeśli jest pokryty szkliwem tylko od środka, aby zapobiec powstawaniu pęknięć, należy go przed każdym użyciem namoczyć przez 30-40 minut w gorącej wodzie. Wlej gorącą wodę do odpowiedniego naczynia i włóż do niego garnuszek. Teraz można zacząć przygotowywać składniki. Dobrze opłukać żeberka wieprzowe i namoczyć je w zimnej wodzie na 40-60 minut. Po co to robimy? Później, gdy będziesz poddawać żeberka obróbce termicznej, na przekrojach kości pojawią się resztki krwi, które będą wyglądać jak ciemna plama. W Chinach uważa się to za nieestetyczne. Procedura moczenia pozwoli pozbyć się tego możliwego efektu.  2 Następnie odlać wodę, ponownie opłukać żeberka i oddzielić je od siebie nożem.  3 Zagotować wodę w czajniku, umieścić surowe żeberka na sicie lub durszlaku, postawić w zlewie i zalać je wrzątkiem. Mięso natychmiast się zblanszuje, skurczy, a wszystkie soki zostaną zamknięte w środku mięsa. Postaraj się, aby wrzątek zblanszował żeberka ze wszystkich stron. To zmniejszy ilość osadu podczas gotowania zupy. 4 Po upływie czasu moczenia garnuszka wyjąć go z wody i wytrzeć, aby z niego nie kapała woda. Na dno garnuszka wyłożyć żeberka i orzeszki ziemne. 5 Na wierzch umieścić plasterki korzenia lotosu, dodać sól i cukier. 6 Następnie zalać zawartość garnuszka wodą. Przykryć garnuszek Shago pokrywką i postawić go na kuchence na najmniejszym ogniu. Gotowanie należy zacząć od bardzo małego podgrzewania, stopniowo zwiększając temperaturę po trochu, co kilka minut. Jak każdy gliniany garnuszek, Shago należy chronić przed gwałtownymi zmianami temperatury (również po zakończeniu obróbki termicznej) - glina może pęknąć. Po ustawieniu garnuszka na najmniejszym ogniu, stopniowo zwiększyć ogień do średniego i doprowadzić zupę do wrzenia. Jeśli podczas gotowania pojawi się piana (będzie jej bardzo mało), usuń ją łyżką. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum (aby gotować powoli) i gotować zupę pod przykryciem na małym ogniu przez co najmniej godzinę (około godziny do półtorej), aż mięso będzie całkowicie ugotowane.  7 Następnie pokroić pomidora na pół, a każdą połówkę pokroić na 4 części. 8 Dodać kawałki pomidora do zupy. 9 Gotować zupę jeszcze 15 minut. Następnie zdjąć garnuszek z ognia i dodać do zupy sos sojowy.  10 Podawać gorącą zupę na stół. Jest bardzo smaczna, gdy jest świeżo przygotowana. Mięso będzie bardzo delikatne, pomidorki się rozgotują, a korzeń lotosu pozostanie z lekkim chrupieniem. Do zupy można dodać liście kolendry, lub krążki zielonej cebuli, lub kilka kropli oleju sezamowego lub ostrego oleju chili. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!