|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia filipińska: Adobo z kurzych udzieców
 O przepisie:
Adobo to jedno z najbardziej znanych dań kuchni filipińskiej. Można nawet powiedzieć, że to nie jest danie, ale sposób przygotowania - zmienia się tylko główny składnik, a przyprawy i algorytm przygotowania są takie same. Mięso (najczęściej wieprzowinę, wołowinę, kurczaka, rzadziej inne rodzaje mięsa, a jeszcze rzadziej - rybę) gotuje się w mieszance sosu sojowego i octu z dodatkiem przypraw - najczęściej czarnego pieprzu w ziarnach, czosnku, liścia laurowego. Mięso dusi się długo i podaje się je albo z sosem, w którym się dusiło, albo bez niego („suche”). Kurczaka dusi się od 3 do 5 godzin, wieprzowinę i wołowinę - dłużej. Często po duszeniu mięso dodatkowo grilluje się lub piecze w celu uzyskania chrupiącej, rumianej skórki. Po długim duszeniu z octem mięso staje się niezwykle delikatne i bardzo smaczne. Proponujemy przepis na Adobo na rodzinny obiad. Jest bardzo łatwe do przygotowania, idealne na domową kuchnię.
1 To danie przygotowuje się w glinianym garnuszku Shago. Dlaczego nie w woku? Wszystko jest proste - podczas duszenia używa się dużo octu, a danie trzeba dusić przez co najmniej 3 godziny. Używanie woka do takich celów to pewny sposób na zepsucie go. Dania z taką ilością octu (i innych kwasnych produktów, takich jak tamarind) lepiej gotować w garnuszku. Jeśli garnuszek jest szkliwiony tylko od wewnątrz, aby zapobiec pęknięciom, należy go przed każdym użyciem namoczyć przez 30-40 minut w gorącej wodzie. Wlać gorącą wodę do odpowiedniego naczynia i umieścić w nim garnuszek Shago. Obrać ząbki czosnku i je rozgnieść.  2 Po upływie czasu moczenia garnuszka, wyjąć go z wody i wytrzeć, aby z niego nie kapała woda. Na dno garnuszka wyłożyć udko kurczaka. 3 Na wierzch ułożyć przyprawy - czarny pieprz w ziarnach, rozgnieciony czosnek, liść laurowy. 4 Następnie dodać sos sojowy i biały ocet ryżowy. 5 Następnie dodać do garnuszka wodę. Udko i przyprawy powinny być całkowicie pokryte wodą.  6 Czosnek może zsinieć - jest to możliwe w wyniku kontaktu z octem. To nie jest straszne. Postawić garnuszek Shago na kuchence na najmniejszym ogniu. Gotowanie należy rozpocząć od bardzo niskiego podgrzewania, stopniowo zwiększając temperaturę, co kilka minut. Jak każdy gliniany garnuszek, Shago należy chronić przed gwałtownymi zmianami temperatury (również po zakończeniu obróbki termicznej) - glina może pęknąć. Po postawieniu garnuszka na najmniejszym ogniu, stopniowo zwiększyć ogień do średniego i doprowadzić zawartość garnuszka do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do minimum i dusić zawartość garnuszka na małym ogniu pod przykryciem przez 3-5 godzin (nie mniej niż trzy godziny).  7 Gdy udko będzie duszone, wyjąć je z garnuszka i umieścić na ruszcie do pieczenia lub grilla. Należy je zapiec w piekarniku do uzyskania rumianej skórki lub usmażyć na grillu w tym samym celu. Jeśli będziesz smażyć na grillu - skórą do dołu, a jeśli w piekarniku - umieścić udko na ruszcie skórą do góry. Podczas rumienienia od czasu do czasu smarować udko sosem z garnuszka. Przed tym z sosu należy wyrzucić wszystkie przyprawy, oprócz czosnku - trzeba go przetrzeć przez sito na puree i wrócić do sosu. 8 Gdy udko się zarumieni, podawać je na gorąco z ryżem i sosem. Można posypać gotowe udko krążkami zielonej cebuli i dopełnić kawałkiem limonki.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!