W krajach Ameryki Łacińskiej terminem kulinarnym Asado określa się mięso grillowane lub pieczone na otwartym ogniu na różne sposoby (czyli jest to lokalny rodzaj barbekju). Do pieczenia wybiera się różne rodzaje mięsa, kiełbaski (w tym domowe), różnego rodzaju podroby, a także kiełbasę z krwi. W kuchni filipińskiej Asado przygotowuje się nieco inaczej. Różnica polega na tym, że mięso nie jest pieczone na ogniu, ale duszone. Kuchnia filipińska jest bardzo zróżnicowana - na przestrzeni lat była pod wpływem różnych kultur i narodów, a każda z nich zostawiła w niej swój ślad. Wpływ kuchni chińskiej i hiszpańskiej był szczególnie silny. Filipińskie Asado jest bardziej podobne do chińskiego barbekju Cha Shao (Char Siu), gdzie mięso również jest przygotowywane jako cały kawałek i krojone na plasterki tuż przed podaniem. Dzięki wcześniejszemu marynowaniu mięsa, a następnie duszeniu go w bulionie razem z marynatą, sosem sojowym i przyprawami, mięso jest niezwykle soczyste i bardzo smaczne. Do mięsa przygotowuje się sos na bazie tego samego bulionu, w którym było duszone, zagęszczając go skrobią kukurydzianą, i podaje się pokrojone na plasterki i polane sosem. Filipińskie Asado podaje się jako zimną przekąskę. Jest to bardzo smaczne danie, które warto spróbować.