Kuchnia Hawajów jest bardzo ciekawa i może być bardzo interesująca dla miłośników kuchni azjatyckiej. Chodzi o to, że dzięki ciągłej imigracji do stanu Hawaje różnych narodowości, lokalna kuchnia uległa wpływom Chińczyków, Japończyków, Filipińczyków, Koreańczyków, Portugalczyków. Azjatyckie potrawy i azjatyckie tradycje przygotowywania jedzenia, które przybyły na Hawaje, w połączeniu z lokalnymi produktami Hawajów (owoce drzew owocowych, warzywa, lokalne owoce morza) przyczyniły się do rozwoju tradycyjnych potraw kuchni hawajskiej, które są bardzo różnorodne. Loko Moko - jedno z najbardziej znanych hawajskich dań, a wersji jego przygotowania jest wiele. Najczęściej jest to "poduszka" z gotowanego białego ryżu, na której umieszcza się mięsny burger (kotlet mielony) i jajko sadzone. Danie jest obficie polane ciemnobrązowym, gęstym sosem. W tym przepisie opowiemy, jak przygotować Loko Moko z sosem o bardziej intensywnej palecie smaków - w przeciwieństwie do wersji podstawowej, do sosu dodaje się również smażone grzyby. Sos ma intensywny kremowo-grzybowy smak i gęstą konsystencję. Taki sos doskonale przechowuje się w lodówce przez kilka dni, a nadmiar sosu ozdobi każde danie - od ryżu, makaronu, ziemniaków po potrawy mięsne, przygotowane na różne sposoby. Loko Moko to smaczne i sycące danie. Można go znaleźć w menu większości hawajskich restauracji. Jest również popularne w Japonii. Zresztą, jego historia zaczyna się w 1949 roku. Do jednej z hawajskich restauracji, Lincoln Grill, przyszli na kolację nastolatkowie, którzy zwykle trenowali w pobliskim klubie sportowym. Poprosili o coś smacznego, sycącego, co szybko by się przygotowało i różniło od standardowych kanapek. Tak właściciele restauracji, małżeństwo, wymyślili dla nich to danie. Chłopcy natychmiast nazwali go na cześć jednego z chłopców - Loco Moco (przydomek Loco w języku hiszpańskim oznacza "szalony", a słowo Moco zostało dodane dla rymu).