|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia filipińska: Nadziewany kalmar
 O przepisie:
Bogata i różnorodna kuchnia Filipin była w różnych czasach pod wpływem różnych kultur i z każdej z nich przyswoiła swoje specyficzne cechy. Szczególnie silny był wpływ kuchni hiszpańskiej i chińskiej. Filipiny były kolonią hiszpańską przez ponad trzysta lat. Nadziewany kalmar to swoisty "hybryd" kuchni hiszpańskiej i filipińskiej. Filipińscy kucharze bardzo lubią nadziewane przysmaki. Nadziewany kalmar to danie na specjalne okazje - święta, ważne daty, uroczystości. Tuszę kalmara oczyszczają z wnętrzności i marynują w soku z cytryny i sosie sojowym. Podczas gdy kalmar się marynuje, przygotowują farsz z mięsa wieprzowego z warzywami - marchewką, selerem, czosnkiem, cebulą, pomidorem. Składniki farszu razem smażą do gotowości. Następnie kalmar jest nadziewany farszem i, po zamoczeniu w surowym jajku i obtoczeniu w mące, smażony po kilka minut z każdej strony w woku. Kalmar to prawie czyste białko i gotuje się szybko. Gotowy przysmak kroją na kółka i podają na stół.
1 Przed podgrzewaniem na pokojowej temperaturze, umyj i oczyść kalmar z wnętrzności, jednocześnie usuwając twardą chitynową płytkę - gladius. 2 Ponownie opłucz kalmar, umieść go w pojemniku do marynowania i dodaj sok z cytryny i jasny sos sojowy. Wymieszaj zawartość pojemnika, aby kalmar był pokryty marynatą ze wszystkich stron. Odstaw pojemnik na bok na 30 minut. 3 Przygotuj mięso mielone ze schabu, przepuszczając je przez maszynkę do mięsa z sitkiem o średnicy 4,5 mm lub podobnej. Można oczywiście użyć także mięsa mielonego kupionego w sklepie - to kwestia gustu. 4 Opłucz pomidora i seler. Pomidora pokrój w niezbyt duże kostki, a seler - w drobne kostki. 5 Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek - w drobne kostki. 6 Umyj marchew, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, tyle ile potrzebujesz. Ewentualnie, pokrój w drobne kostki. 7 Na średnim ogniu podgrzej w woku olej roślinny i smaż na nim czosnek do momentu pojawienia się aromatu, mieszając. 8 Dodaj do woku cebulę i gotuj, mieszając, aż cebula zmięknie. 9 Dodaj do woku seler, wymieszaj zawartość woka i gotuj przez około 1 minutę. 10 Dodaj do woku pomidory, wymieszaj zawartość woka i gotuj przez około 2 minuty, aby pomidory puściły sok. 11 Dodaj do woka mięso mielone. 12 Wymieszaj zawartość woka i, mieszając od czasu do czasu, gotuj mięso mielone, rozdrabniając grudki, przez około 5 minut. 13 Dopraw zawartość woka do smaku pieprzem. 14 Dodaj do woka marchew. 15 Wymieszaj zawartość woka, zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Następnie przełóż farsz na talerz i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 16 Napełnij kalmar przygotowanym farszem. Przy tym warto farsz upakować, ale bez fanatyzmu, aby biedny kalmar nie pękł. 17 Zamocuj szyję kalmaru bambusowym patyczkiem, a nadmiarowe końcówki złam. 18 W odpowiedniej miseczce lekko ubij jajko. 19 Do odpowiedniego pojemnika przelej ubite jajko i obtocz w nim z każdej strony nadziewanego kalmar. 20 Do innej miseczki wsyp mąkę i obtocz w niej z każdej strony kalmar. 21 Na średnim ogniu podgrzej w woku 3-4 łyżki oleju roślinnego (można więcej). Ostrożnie przełóż do woka panierowanego kalmar. 22 Gotuj kalmar przez 3-5 minut z każdej strony. Nie trzeba go długo dusić, ponieważ farsz jest w pełni gotowy, a sam kalmar gotuje się szybko. Jeśli przesadzisz z gotowaniem - kalmar stanie się twardy. 23 Gotowego kalmar można nieco ostudzić. Następnie pokrój go na kawałki i podawaj od razu. To danie jest dobre zarówno jako samodzielne, jak i jako część obiadu. Do dania można podać ulubione dodatki i sosy. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!