|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia filipińska: Tinola (Zupa z duszonego kurczaka w bulionie imbirowym)
 O przepisie:
Tinola to tradycyjne danie kuchni filipińskiej. Jest to duszony kurczak z plasterkami zielonej papai (lub dyni butelkowej, lub ogórka chayote) w bulionie, przyprawionym cebulą, imbirem, czosnkiem i sosem rybnym. To aromatyczne i sycące danie podawane jest jako danie główne lub jako część obiadu. Czasami przygotowuje się je na bazie ryby, owoców morza lub wieprzowiny zamiast kurczaka. Ta zupa jest częścią dziecięcych wspomnień wielu Filipińczyków, ponieważ cała rodzina zbiera się na ten posiłek podczas obiadu, od najmłodszych do najstarszych. Jest to jedno z najpopularniejszych dań domowej kuchni. I choć nazywane jest zupą, bardziej przypomina duszone mięso z warzywami, po prostu z większą ilością bulionu niż zwykle. Tinola to bardzo smaczne danie, które warto spróbować.
1 Pokroić kurczaka na małe kawałki. Opłukać kawałki kurczaka, aby zmyć ewentualne odłamki kości. 2 Obrać kawałek imbiru, pokroić go na plasterki, a następnie pokroić plasterki na słomki. 3 Cebulę i czosnek obrać ze skórki, cebulę przekroić na pół i pokroić połówki na półpierścienie. Czosnek przepuścić przez praskę do czosnku.  4 Na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny w woku. Smażyć na oleju, mieszając od czasu do czasu, cebulę, imbir i czosnek. Smażyć do momentu, aż cebula zmięknie. 5 Dodać do woka mięso z kurczaka i wymieszać zawartość woka. 6 Dodać do woka sos rybny i gotować kurczaka przez 5-7 minut, aż powstanie chrupiąca skorupka z obu stron. 7 Przełożyć kurczaka i smażonkę do glinianego garnka Shago, wcześniej przygotowując go do pracy (jeśli to konieczne - namoczyć garnka przed użyciem na 30-40 minut w gorącej wodzie). 8 Dodać do garnka wodę (lub rosół z kurczaka) i postawić garnka na ogniu. Rozpocząć gotowanie od bardzo małego podgrzewania, stopniowo zwiększając temperaturę po trochu, co kilka minut. Jak każdy gliniany garnek, Shago należy chronić przed nagłymi zmianami temperatury (również po zakończeniu obróbki termicznej) - glina może pęknąć.  9 Zagotować rosół w garnku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 30 minut. 10 Podczas gdy kurczak się dusi, można przygotować dynię. W kuchni filipińskiej w tej zupie, która bardziej przypomina duszone ziemniaki z mięsem, najczęściej używa się zielonej papai, czy chayote (meksykański ogórek), czy butelkowej dyni. Zresztą, dodaje się też ziemniaki i pomidory, ale rzadziej. Dynię należy obrać ze skórki, usunąć szypułkę i nasiona i pokroić miąższ na plasterki, jak zwykłe ziemniaki.  11 Opłukać szpinak, otrząsnąć z wody i oderwać liście od łodyg. 12 Zdejmujemy pokrywkę z garnka i próbujemy smak rosołu. Jeśli jest taka potrzeba, dosalamy. Rosół stał się gęsty i aromatyczny, z intensywnym smakiem imbiru. 13 Wkładamy do garnka plasterki dyni, doprowadzamy rosół do wrzenia, przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze około 3-5 minut, do momentu, aż dynia będzie gotowa. Ona, w przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, gotuje się znacznie szybciej. 14 Zdejmujemy pokrywkę i sprawdzamy, czy dynia jest gotowa.  15 Wkładamy do garnka szpinak. 16 Gotujemy szpinak dosłownie 1 minutę, aby zmiękł w gorącym rosole. Doprawiamy do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem. 17 Wyłączamy podgrzewanie pod garnkiem i delikatnie mieszamy zawartość garnka. Danie jest gotowe. 18 Podawać gorące. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!