Wieprzowina to drugie najpopularniejsze mięso w kuchni japońskiej po kurczaku. W arsenale japońskich kucharzy jest wiele wspaniałych przepisów na różne potrawy z wieprzowiny. W tym także duszony w bulionie z przyprawami cały kawałek chudej wieprzowiny (pieczeń po japońsku), przepis na który opowiemy poniżej. Ten sposób przygotowywania mięsa przybył do kuchni japońskiej z Chin. W kuchni chińskiej jest niezliczona ilość przepisów na marynaty, w których gotuje się i marynuje mięso i jajka. Tylko Chińczycy używają do takich marynat imponującą ilość przypraw - zazwyczaj około 20. Japończycy w podobnych przepisach kierują się zasadą minimalizmu, która jest charakterystyczna dla ich kuchni w ogóle. Dodają do bulionu gotującego się mięsa zieloną cebulę, świeży imbir, sos sojowy, cukier, mirin i sake. Przyprawy nadają mięsu wspaniały pikantny słono-słodki smak. Mięso gotowane w przyprawach pozwalają ostygnąć w tym samym bulionie, w którym się gotowało, a następnie mięso z bulionem wysyłają do lodówki na co najmniej 3 godziny (a najlepiej na noc). Gotowe mięso kroją na plasterki i podają jako zimną przekąskę - zazwyczaj z gotowanymi jajkami z płynnym żółtkiem. Ta pieczeń jest bardzo popularna zarówno jako składnik japońskich kanapek, jak i jako składnik bento (jedzenie na wynos na lunch poza domem), oraz jako składnik sałatek. Jest bardzo smaczna z tradycyjną musztardą (która jest popularna w Japonii nie mniej niż wasabi), z samym wasabi i ogólnie z dowolnymi sosami do maczania.