Semur - to nazwa potraw w kuchni indonezyjskiej, które są przygotowywane przez duszenie składników w sosie sojowym z przyprawami i ziołami z dodatkiem niewielkiej ilości wody. Ten sposób przygotowania trafił do Indonezji z kuchni chińskiej i został nieco zmodyfikowany. Zamiast tradycyjnego chińskiego sosu sojowego, indonezyjscy kucharze wolą używać swojego lokalnego, słodkiego sosu sojowego Kecap Manis. Najczęściej używane mięsa do potraw Semur to kurczak i wołowina (przypominamy, że w Indonezji ponad 88% populacji wyznaje islam, a spożycie wieprzowiny jest zakazane przez Koran). Rzadziej Semur jest przygotowywany z ryb, owoców morza, tofu, gotowanych jaj. Te produkty są łączone z warzywami (cebulą, ziemniakami, marchewką itp.). Do przygotowania Semura tradycyjnie używa się dużej ilości różnych przypraw i ziół. Smak gotowej potrawy duszonej jest pikantno-słodkawy i bardzo przyjemny. Potrawy Semur często pojawiają się zarówno w domowym menu rodzin, jak i w kuchni restauracyjnej. Opowiemy, jak przygotować jedną z potraw z grupy Semur - duszonego kurczaka z ziemniakami Semur Ayam.