|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Zupa Udon z grzybami i jajkiem
 O przepisie:
To jest bardzo prosty japoński zupka na bazie makaronu udon z dodatkiem azjatyckich grzybów i jajka. Można użyć dowolnych grzybów, które się podobają i które znalazły się w domowych zapasach. Wybraliśmy grzyby Nameko (zimowe opieńki) i grzyby Shiitake. Shiitake mają dość ostry, wyrazisty smak. Jako baza zupy używana jest mieszanka tradycyjnych japońskich przypraw - sosu Mentsuyu i gęstego słodkiego ryżowego wina mirin, z dodatkiem wody. Zupa jest nieco zagęszczana roztworem skrobi kukurydzianej w wodzie. Nawiasem mówiąc, dodanie surowego jajka na końcowym etapie przygotowania zupy to kulinarny zabieg "kwiaty jajeczne", zapożyczony przez Japończyków z kuchni chińskiej, gdzie imponująca ilość zup jest przygotowywana z takimi płatkami jajecznymi. W kuchni azjatyckiej uważa się, że takie jajeczne "kwiaty" ozdabiają danie. Poniżej opowiemy, jak zastosować tę technikę. Zupa jest bardzo prosta w przygotowaniu, sycąca i smaczna. Miłośnicy kuchni japońskiej docenią na pewno.
1 Przygotować grzyby Nameko. Jeśli były mrożone - rozmrozić je w temperaturze pokojowej. Jeśli są konserwowane - wyjąć z puszki. Grzyby są śliskie, więc należy je opłukać pod bieżącą wodą. 2 Suszone grzyby Shiitake należy namoczyć w ciepłej wodzie na 30 minut, a następnie delikatnie odcisnąć z nadmiaru wilgoci i usunąć resztki nóżek. 3 Następnie pokroić kapelusze grzybów Shiitake na paski. 4 W odpowiedniej miseczce przygotować bazę do zupy - wymieszać wodę, mirin i sos Mentsuyu. 5 W innej miseczce ubić surowe jajko kurze. Starać się ubić tak, aby białko się wymieszało, a nie pozostało w grudkach. 6 W innej, małej, miseczce przygotować wodny roztwór skrobi kukurydzianej, tak zwanej zawiesiny skrobiowej. W kuchni azjatyckiej używa się go do zagęszczania zup i sosów. Przed użyciem należy go jeszcze raz wymieszać.  7 Zieloną cebulę pokroić na cienkie krążki. 8 Zagotować w woku (lub dowolnym naczyniu) wystarczającą ilość wody do gotowania makaronu. Włożyć makaron do wrzącej wody. 9 Gotować makaron zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. 10 Gotowy makaron odcedzić na sicie i opłukać pod bieżącą wodą. Pozostawić do odsączenia. 11 Przelej do woka bazę do zupy, dodaj do woka grzyby Nameko i Shiitake. Na średnim ogniu doprowadzić płyn do wrzenia. Kontynuować gotowanie grzybów do momentu, aż będą gotowe, około 3-5 minut. 12 Dodaj do woka zawiesinę skrobiową. Przed użyciem należy ją jeszcze raz wymieszać. Wymieszać zawartość woka i poczekać, aż zupa zgęstnieje do pożądanej konsystencji. 13 Ubite jajko wlać do zupy cienkim strumieniem, wykonując ruchy okrężne. 14 Wymieszać zawartość woka, wyłączyć ogrzewanie i zdjąć wok z płyty. Zupa jest gotowa. Jajko zwinęło się w płatki - to są właśnie "jajeczne kwiaty". 15 Gotowany makaron przełożyć do porcjowej miski na zupę i zalać gorącą zupą. Udekorować zupę zieloną cebulą. Podawać na gorąco. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!