Kuchnia indonezyjska to jedna z najbardziej interesujących kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Indonezja to największe państwo regionu APW, a zdecydowana większość ludności (ponad 88%) wyznaje islam. Kuchnia indonezyjska odczuła wpływ kuchni chińskiej, arabskiej, indyjskiej i europejskiej. Ryby, owoce morza i drób znacznie przeważają nad mięsem w kuchni indonezyjskiej. Przepisy na kotlety z ryb i owoców morza są obecne w kuchniach wszystkich krajów Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ bliskość morza i oceanu sprawia, że różnorodne dary morza są dostępne w obfitości. Każda kuchnia azjatycka ma swoje własne cechy przygotowywania takich kotletów. Kotlety indonezyjskie zasługują na szczególną uwagę. Po pierwsze, są bardzo proste do przygotowania i zajmują mniej niż 15 minut. Po drugie, lista składników jest niewielka, a wszystkie produkty są dla nas dostępne. Po trzecie (i to jest chyba najważniejsze), są bardzo smaczne i mają ciekawą cechę: za chrupiącą panierką znajduje się delikatne puree z białej ryby morskiej i krewetek, delikatne i puszyste, niemal souffle. Kotlety można podawać z dodatkami lub zimnymi przekąskami, a można na ich podstawie przygotować kanapki.