Do XIX wieku znaczną część diety Japończyków stanowiły owoce morza, ryby i ryż. Mięso było rzadko spożywane ze względu na jego wysoką cenę (szczególnie wołowina). Z końcem okresu izolacji Japonii, od drugiej połowy XIX wieku, pod wpływem Zachodu, mięso stopniowo zaczęło zdobywać silną pozycję na japońskim stole. Prawda, ulubieńcem mieszkańców Kraju Wschodzącego Słońca od dawna jest mięso kurze, a wieprzowina i wołowina zajmują drugie miejsce. Japończykom przypadły do gustu steki i kotlety, a kuchnia narodowa wzbogaciła się o ich różne warianty. Większość z nich można zaliczyć do kuchni yōshoku (tj. "dania kuchni zachodniej") - takim terminem zwykle nazywa się nie tylko potrawy pochodzące z Zachodu, ale także potrawy dostosowane przez japońskich kucharzy do lokalnych preferencji kulinarnych. Burger to soczysty, smaczny kotlet. Japończycy podają burgery, steki, kotlety Tonkatsu i inne podobne potrawy z sosami, a jeden z najpopularniejszych to sos Demi-glace, a dokładniej jego japońska wersja. Japoński Demi-glace jest znacznie prostszy w przygotowaniu niż francuski, a smak jest bardzo podobny. To bardzo apetyczny sos o idealnie zrównoważonej palecie smaków. Dominują nuty kwasne i słodkie. Do mięsa taki sos pasuje idealnie. Burgery z sosem są podawane z dodatkiem warzyw i ryżu (lub frytek) i podawane na obiad. Sycące i bardzo smaczne. Co więcej, jest dość proste do przygotowania.