|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Chiński makaron Dan Dan w stylu japońskim
 O przepisie:
To danie to japońska "perspektywa" na popularne i znane chińskie danie "Lapsha Dan Dan Mian" pochodzące z Syczuanu. W Chinach jest to makaron ramen, który podawany jest z podsmażonym mięsem mielonym w bardzo intensywnym bulionie, wzbogaconym całą gamą przypraw (od pasty sezamowej po słynne chili olej Syczuańskie Hun Yu). To przysmak jest bardzo łatwy do przygotowania, a jednocześnie ma bogatą gamę smaków - dlatego jest tak popularny. Japończycy - nie mniej cenią dania z makaronem i zupami z makaronem. Pomimo obfitości własnych wspaniałych przepisów na dania z makaronem tradycyjnej kuchni japońskiej, chętnie przyjmują wiele przepisów z kontynentu. Lapsha Dan Dan w stylu japońskim różni się od chińskiej wersji stosowaniem lokalnych odpowiedników chińskich produktów (na przykład używają japońskiego ostrego oleju chili, japońskiego sosu sojowego, japońskiego wina ryżowego - takie zamienniki nieco wpływają na smak dania i nadają mu inne, równie interesujące nuty smakowe) i dodawaniem do bulionu mleka sojowego, które nieco łagodzi ostrość i intensywność smaku chińskiej wersji (przecież ojczyzną oryginalnego dania jest prowincja Syczuan, znana ze swojej ostrej kuchni). Dania są bardzo łatwe do przygotowania - doskonała opcja na szybki i sycący obiad.
1 Chociaż składników jest wiele i wydaje się, że danie jest trudne do przygotowania - tak naprawdę nie jest. Ta przekąska jest przygotowywana dość szybko. Najpierw trzeba przygotować mięsny dodatek i sos do duszenia. To proste. W odpowiedniej miseczce lub pialce odmierz odpowiednie ilości potrzebnych składników - sake (lub kulinarnego ryżowego wina Shaoxing), japońskiego sosu sojowego i sosu do kaczki po pekińsku (Tianmianjiang).  2 Wymieszaj zawartość pialki do połączenia składników. 3 Na średnim ogniu w woku podgrzej olej roślinny i dodaj do woka mięso mielone. Wymieszaj zawartość woka i smaż mięso mielone, mieszając i rozdrabniając kawałki mięsa, aż zmieni się jego kolor. 4 Dodaj do woka sos do duszenia. 5 Ponownie wymieszaj zawartość mięsa mielonego, aby sos pokrył kawałki mięsa. 6 Kontynuuj gotowanie mięsa mielonego, mieszając, aż do prawie całkowitego odparowania płynu. Następnie przełóż mięso mielone do miseczki i przykryj ją od góry, aby mięso mielone nie wyschło. 7 Teraz można przystąpić do przygotowania podstawy zupy. To też proste. Nie trzeba jej nawet gotować. Białe części łodyg zielonej cebuli drobno posiekaj. Aby to zrobić, przekrój łodygi na pół, a następnie każdą połówkę przekrój jeszcze raz na pół, a następnie posiekaj powstałe paski na krótkie kawałki. Otrzymasz cebulę pokrojoną na drobno.  8 Warzywa zha cai pokrój na małe kawałki. 9 Przełóż do odpowiedniej pialki cebulę, warzywa zha cai i inne składniki w odpowiedniej ilości - pastę sezamową, biały ryżowy ocet, japoński sos sojowy i olej Rayu (japoński olej chili). Ostry japoński olej chili Rayu to prawie pełny odpowiednik chińskiego ostrego oleju chili Hun Yu. 10 Wymieszaj zawartość pialki do równomiernego połączenia składników. 11 Weź wodę i rozpuść w niej granulowany rosół z kurczaka. Jeśli masz domowy rosół z kurczaka - tym lepiej, warto go użyć. Przelej rosół z kurczaka do woka i na średnim ogniu doprowadź go do wrzenia.  12 Dodaj do woka mleko sojowe, wymieszaj je z rosołem z kurczaka i doprowadź do PRAWIE wrzenia, ale nie gotuj. 13 Gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia - zdejmij wok z ognia i przelej płyn do miski z przygotowaną podstawą zupy. Wymieszaj zawartość miski do rozpuszczenia sosów w płynie. Oto gotowa zupa do dania. 14 Jeśli planujesz użyć liściastych warzyw, należy je umyć i sparzyć najpierw gorącą wodą z czajnika, a następnie przepłukać zimną bieżącą wodą i delikatnie odcisnąć wodę. 15 Jeśli planujesz użyć kiełków mung, należy je obdzwonić i usunąć zwiędłe końcówki. Można je użyć w stanie surowym. 16 I końcowy etap - trzeba ugotować makaron. Zagotuj odpowiednią ilość wody i wrzuć do niej makaron ramen. 17 Gotuj makaron zgodnie z zaleceniami producenta makaronu na opakowaniu. 18 Gotowy makaron odcedź na sicie i opłucz bieżącą wodą, aby zmyć skrobię. 19 Pozostało tylko podać gotowe danie. Do pialki włóż ugotowany makaron ramen. Zalej go zupą, włóż do pialki smażone mięso mielone, liściaste warzywa i kiełki mung. Można udekorować danie garścią zielonej cebuli. Podawaj od razu do stołu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!