|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Chrupiące smażone skrzydełka kurczaka po nagoyańsku
 O przepisie:
Chrupiące smażone skrzydełka kurczaka po nagoyańsku to jeden z ulubionych fast foodów Japończyków, bardzo popularne danie w lokalnych restauracjach, a zwłaszcza jako przekąska do zimnego piwa lub mocniejszych napojów. Skrzydełka są szczególnie chrupiące dzięki podwójnemu smażeniu w frytkownicy i podawane są z specjalnie ugotowanym dla tej przekąski słodko-słonym sosem. Pod chrupiącą skórką znajduje się soczyste, delikatne mięso. Sos doskonale uzupełnia smak skrzydełek. Ten przepis pochodzi z Nagoya - to duże japońskie miasto, czwarte pod względem liczby ludności i jeden z największych portów kraju. Lokalna kuchnia jest bardzo bogata i różnorodna, a tutaj można znaleźć wiele kolorowych przysmaków. Oprócz wspaniałych potraw narodowych, w Nagoyi mogą poczęstować Cię daniami z wyraźnym chińskim, tajwańskim i indyjskim wpływem kulinarnym - to nieodłączna część lokalnej kuchni.
1 Przepis na tę przekąskę jest bardzo prosty. Najpierw musisz przygotować sos. Odetnij 2-3 cienkie plasterki imbiru od korzenia (nie musisz go obierać). Obierz czosnek ze skórki i przepuść go przez praskę do czosnku.  2 Do odpowiedniego naczynia odmierz odpowiednią ilość potrzebnych składników - mirin, japoński sos sojowy, sake (lub kulinarny ryżowy wino Shaoxing), cukier i sól. Dodaj imbir i czosnek. Wymieszaj płyn, aż cukier i sól się rozpuszczą. 3 Przelej sos do małego garnka i doprowadź go do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj sos przez 10 minut. Sos nieco zgęstnieje. Przelej gotowy sos do żaroodpornego kubka i pozostaw do ostygnięcia. Sos zgęstnieje jeszcze bardziej podczas ostygnięcia.  4 Przygotuj skrzydełka. Umyj je, usuń resztki piór i podziel skrzydełka na dwie części. W chińskiej kuchni skrzydełka są najczęściej dzielone na trzy części. W japońskiej kuchni dla skrzydełek grillowych istnieje inny sposób podziału - na dwie części. Pierwsza część to ramienne i najmięśniejsza część skrzydełka kurczaka. Druga część składa się z dwóch części skrzydełka - końcowej i środkowej. Małą część łatwo jest chwycić rękami i gryźć środkową część. 5 Powtórz te same czynności z pozostałymi skrzydełkami.  6 Przełóż skrzydełka do miski i dodaj skrobię kukurydzianą. 7 Wymieszaj skrzydełka ze skrobią, aby pokryły się nią ze wszystkich stron. Przed smażeniem nadmiar skrobi ze skrzydełek należy strząsnąć. 8 Rozgrzej w woku na średnim ogniu (do 160⁰C) wystarczającą ilość oleju roślinnego do smażenia skrzydełek. Smaż lepiej partiami, aby skrzydełka swobodnie pływały w gorącym oleju. Włóż do woka pierwszą partię skrzydełek i smaż je przez około 7-10 minut. 9 Wyjmij skrzydełka z gorącego oleju łyżką cedzakową. 10 Przełóż smażone skrzydełka na kratkę, pod którą rozłożono papierowy ręcznik. Obsmaż pozostałe skrzydełka.  11 Rozgrzej olej do 180⁰C i włóż skrzydełka po raz drugi. Można smażyć wszystko naraz (jeśli jest wystarczająco miejsca w oleju) lub dwiema partiami. Smaż przez około 5 minut, aż skrzydełka się zarumienią.  12 Wyjmij skrzydełka z gorącego oleju łyżką cedzakową. 13 Przełóż smażone skrzydełka na kratkę, pod którą rozłożono papierowy ręcznik. Obsmaż pozostałe skrzydełka.  14 Przełóż skrzydełka na talerz do podania, obficie polej je ostudzonym sosem i posyp prażonym białym sezamem. Podawaj od razu do stołu. Doskonała przekąska do piwa lub japońskiej whisky. Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!