W połowie XIX wieku zakończył się okres samotności Japonii, a kraj stał się otwarty na handel zagraniczny. Szybko przyswajała zachodnie nowości, wzbogacając swoją kuchnię narodową o nowe metody gotowania, nowe produkty i nowe potrawy. Dzięki wpływom kuchni brytyjskiej, w Japonii pojawiły się potrawy curry i stały się jednymi z najbardziej ulubionych potraw przez Japończyków. Współcześnie curry jest nawet częścią menu japońskiej marynarki wojennej. Z kolei curry trafiło do kuchni brytyjskiej z kuchni indyjskiej, w okresie, gdy Indie były kolonią brytyjską (od 1858 do 1947 roku). Curry, którego przepis opiszemy poniżej, to japońska wersja indyjskiej potrawy Kima-matar. W Indiach potrawa ta jest przygotowywana z mięsa mielonego, przygotowanego z jagnięciny, z zielonym groszkiem i przyprawami. Japończycy przygotowują go z wieprzowiny lub wołowiny (lub ich mieszanki), do mięsa mielonego dodają cebulę, seler, marchew i grzyby shiitake. Japoński sos curry nie jest podobny do indyjskiego - nie jest tak pikantny i wcale nie ostry, raczej słodkawy. W Japonii curry jest sprzedawane w kostkach - to pełnowartościowy sos w formie prasowanej, który zawiera nie tylko niezbędne przyprawy i zioła, ale także mączną zasmażkę. Wystarczy rozpuścić kostkę w bulionie i dusić go przez jakiś czas, aby bulion zgęstniał - a otrzymasz wspaniałe curry. W Japonii kostki curry są sprzedawane w ogromnym asortymencie, o najróżniejszych smakach. W naszym kraju takie kostki można kupić w specjalistycznych sklepach z produktami azjatyckimi. Gotowe curry z mięsem mielonym i warzywami podaje się z porcją gotowanego ryżu i smażonym jajkiem sadzonym. Curry można posypać startym serem parmezan, który doskonale dopełnia smak gotowej potrawy.