|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Duszone mięso kurze z ziemniakami
 O przepisie:
W japońskiej kuchni domowej bardzo popularne są duszone potrawy z kurczakiem. Mięso z kurczaka jest tanie i bardzo powszechne. Ziemniaki w Japonii natomiast należą do kategorii droższych produktów - są wyłącznie importowane. Głównie importuje je USA. Uważa się, że zajmowanie powierzchni na wyspach pod uprawę ziemniaków to zbyt duży luksus. Dlatego ten warzywo nie jest tak popularne w Kraju Wschodzącego Słońca, jak u nas. Niemniej jednak w japońskiej kuchni istnieją wspaniałe potrawy z ziemniaków, a danie, o którym opowiemy w tym przepisie, jest jednym z nich. Duszone mięso z kurczaka z ziemniakami ma charakterystyczny dla wielu japońskich potraw duszonych słodko-słony smak. To bardzo sycące, apetyczne i smaczne danie. Będzie ozdobą rodzinnej domowej kolacji lub obiadu. Jest łatwe i szybkie do przygotowania. Japończycy podają do porcji tego dania osobną miseczkę z ryżem.
1 Przygotuj udko kurczaka do obróbki termicznej. Usuń kość i resztki chrząstki (jeśli to konieczne), usuń nadmiar tłuszczu. 2 Pokrój przygotowane filet (wraz ze skórą) na małe kawałki, dosłownie na jeden kęs, dla wygody jedzenia pałeczkami. 3 Połowę łodygi pora pokrój na kawałki o długości około 3-4 cm. 4 Umyj i obierz ziemniaki, a następnie pokrój je na niezbyt duże plasterki. 5 Przełóż plasterki ziemniaków do miski odpowiedniej wielkości i zalej zimną wodą. Pozostaw na 5 minut lub do momentu, kiedy ziemniaki będą potrzebne. 6 W odpowiednio głębokim naczyniu przygotuj bulion rybny Dashi. Do tego rozpuść w ciepłej wodzie granulowany bulion Hondashi. Zwykle na 1 litr wody bierze się 1 łyżeczkę granul bulionu. 7 W miseczce lub pialce przygotuj sos do duszenia. Odważ i umieść w pialce odpowiednią ilość potrzebnych składników - cukier, sake (lub kulinarny ryżowy wino), japoński sos sojowy i mirin. 8 Wymieszaj zawartość pialki do rozpuszczenia cukru. 9 Rozgrzej wok na średnim ogniu, dodaj olej roślinny i usmaż na nim kawałki kurczaka, mieszając. Smaż do momentu, aż kolor mięsa kurczaka się zmieni. 10 Odsącz wodę z ziemniaków i dodaj je oraz kawałki pora do woka. 11 Wymieszaj zawartość woka i kontynuuj smażenie, mieszając, aż pojawi się rumień na ziemniakach i porze. 12 Dodaj do woka bulion rybny Dashi i sos do duszenia. 13 Zagotuj bulion, zmniejsz ogień do minimum. 14 Gotuj zawartość woka bez pokrywki do momentu, aż połowa bulionu odparuje. 15 Po pewnym czasie część bulionu odparuje, a pozostała część zgęstnieje i skarmelizuje. Danie jest gotowe.  16 Wyłącz podgrzewanie pod wokiem i wymieszaj zawartość woka. Można podawać. Przełóż zawartość woka do porcjowanych pialek i podawaj z ugotowanym japońskim białym ryżem o okrągłych ziarnach. Jeśli podajesz to danie bez ryżu, to raczej jedna hojna porcja. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!