|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Duszona wieprzowina Buta Kakuni
 O przepisie:
Buta Kakuni to japońska wersja przygotowania słynnego chińskiego dania restauracyjnego "Wieprzowina Dunpo". W przeciwieństwie do chińskiego dania, japońska wersja zakłada użycie mniejszej ilości przypraw, które nie są chińskie, ale lokalne, tradycyjne japońskie (słodkie gęste ryżowe wino mirin, ryżowe wino sake, bulion Dashi, japoński sos sojowy - nawiasem mówiąc, jest on bardziej słony niż chiński). Dania składa się z duszonej wieprzowiny pokrojonej w kostkę. Najczęściej Buta Kakuni przygotowuje się w woku, ale można go również przygotować w glinianym garnku, wyłożonym liśćmi bambusa, aby mięso nie przypalało się (co jest możliwe ze względu na obecność słodkich składników w sosie do duszenia - cukru, mirinu). Buta Kakuni smakuje oczywiście inaczej niż chińska wieprzowina Dunpo, ale jest równie smaczne i będzie docenione przez miłośników wieprzowiny i azjatyckich dań mięsnych.
1 Pokroić wieprzowinę na skórce na małe kawałki (wraz ze skórą), najlepiej 5 cm na 5 cm, lub coś w tym rodzaju. 2 W woku o płaskim dnie rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny i obsmażyć z wszystkich stron kawałki wieprzowiny, aż powstanie rumiana skórka. 3 Gdy wieprzowina będzie już obsmażona, zalać ją gorącą wodą z czajnika, tak aby kawałki wieprzowiny były całkowicie pokryte wodą, a następnie doprowadzić wodę do wrzenia. 4 Zmniejszyć ogień do minimum (tak, aby ledwo wrzało) i dusić przez 1 godzinę. 5 Podczas gdy wieprzowina się dusi, można przygotować pozostałe składniki. Przygotować bulion Dashi. Najłatwiej jest to zrobić z granulek suchego koncentratu Hondashi. W 200 ml ciepłej przegotowanej wody rozpuścić 0,5 łyżeczki granulek Hondashi.  6 W innym garnku wymieszać japoński sos sojowy i mirin, a następnie rozpuścić w tej mieszance cukier do jego całkowitego rozpuszczenia. 7 Obrać cebulę ze skórki, a następnie pokroić ją na duże kawałki (najpierw na pół wzdłuż, a następnie każdą połówkę pokroić na krzyż). Zamiast zwykłej cebuli (jeśli jest taka możliwość) można użyć szalotki, lub pora, lub nawet okrągłe cebulki. Szalotka lub por poprawią smak gotowego dania, a cebulki wyglądają świetnie w gotowym daniu. Szalotkę i cebulki obrać ze skórki (szalotkę pokroić na duże kawałki, cebulki zostawić w całości), por pokroić na kawałki, około 3-4 cm długości. 8 Kawałek imbiru obrać ze skórki i pokroić na cienkie plasterki w takiej ilości, aby na 1 kawałek mięsa przypadał 1 plaster imbiru. 9 Po upływie godziny mięso osiągnie odpowiednią konsystencję i stanie się delikatne, a skórka zmięknie. 10 Całkowicie odlać z woka wieprzowy wywar, a kawałki mięsa zostawić w woku. 11 Na każdy kawałek mięsa położyć plasterki imbiru. 12 Dodać do woka bulion Dashi i sake (lub kulinarnie wino ryżowe Shaoxing). 13 Doprowadzić płyn do wrzenia. 14 Następnie zmniejszyć ogrzewanie do minimum, przykryć wok pokrywką i gotować przez 15 minut. 15 Zdjąć pokrywkę, dodać do woka mieszankę sosu sojowego, mirinu i cukru. Znowu przykryć pokrywką, doprowadzić bulion do wrzenia i kontynuować gotowanie przez kolejne 30 minut. 16 Dodać do woka wcześniej rozmrożony zielony groszek i cebulę (lub szalotkę, lub por, lub cebulkę). Znowu przykryć wok pokrywką i gotować przez kolejne 3 minuty. 17 Danie jest gotowe. Można podawać. 18 To danie podaje się na gorąco z gotowanym (lub na parze) białym ryżem. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!