Smażony kurczak Motiko to mega popularna przekąska w japońskich barach. Konkuruje z karaage i jest do niego bardzo podobny. Karaage to nazwa serii japońskich dań, w których kawałki kurczaka, mięsa, ryb, owoców morza są marynowane w sosie, następnie obtaczane w mące i smażone na głębokim tłuszczu. Dania Motiko są przygotowywane prawie w ten sam sposób - tylko mąka jest dodawana bezpośrednio do marynaty, a następnie służy jako ciasto. Jeśli Karaage oznacza smażenie na głębokim tłuszczu (czyli kawałki składników są zanurzane w wrzącym oleju), to dla Motiko dopuszczalne jest płytkie smażenie w oleju. Ponadto, do przygotowania Motiko używa się głównie mąki ryżowej - co widać już od samego tytułu, "motiko" (lub "mochiko") w tłumaczeniu z japońskiego oznacza "mąka ryżowa", a dokładniej, mąka z białego słodkiego ryżu - kleistego ryżu. Prawie wszyscy Japończycy uwielbiają smażonego kurczaka. W kuchni japońskiej jest wiele wartościowych przepisów, które pozwalają przygotować niezrównane, soczyste, delikatne, pyszne kurczaki. Kurczak Motiko to miękkie soczyste mięso pod chrupiącą skórką. Nawet gdy ostygnie, danie będzie bardzo smaczne. Zwykle kurczaka Motiko podaje się z frytkami i pikantnym sosem (mieszaniną sojowego majonezu i ostrego sosu chili). Gorącego kurczaka jest bardzo smaczne maczać w ulubionym sosie do mięsa i popijać zimnym piwem.