|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Hamburger Teriyaki
 O przepisie:
W Japonii niezwykle popularne jest amerykańskie fast foody - KFC i McDonald`s, przy czym „McDonald's” zajmuje prawie 2/3 rynku fast foodów w tym kraju. Jeśli w naszym kraju hamburgery, nuggetsy i frytki to szybkie jedzenie na wynos, to Japończycy (i Chińczycy, i mieszkańcy innych krajów Azji Południowo-Wschodniej) podchodzą do tych przysmaków z większym szacunkiem. Nie będą ich jeść na szybko, tylko po to, aby przekąsić - wręcz przeciwnie, wybiorą amerykańskie restauracje do obchodzenia świąt lub specjalnych dni. W każdym azjatyckim kraju menu sieci amerykańskich fast foodów odzwierciedla lokalny kulinarny kolor. W Korei bardzo popularny jest hamburger na bazie narodowego koreańskiego przysmaku z pieczonego mięsa Pulgogi (jest on w menu lokalnego McDonald'sa), w Tajlandii - hamburgery z tradycyjnymi tajskimi kiełbaskami, a w Japonii megapopularny jest hamburger Teriyaki (również jest w „McDonald's” menu w Kraju Wschodzącego Słońca). Narodowy japoński słodki sos Teriyaki dobrze komponuje się z wołową kotletą i azjatyckim sosem spicy (na bazie sojowego majonezu i ostrego sosu chili). Hamburgery Teriyaki są w każdej restauracji fast food w Japonii. Jeśli chcesz spróbować takiego egzotycznego rodzaju hamburgera - nie ma problemu! Można go łatwo przygotować w domu. Przygotowaliśmy szczegółowy opis procesu przygotowania hamburgera Teriyaki ze wszystkimi towarzyszącymi niuansami. Jeśli wolisz mięso z kurczaka niż wołowe kotlety, zrób hamburger na bazie kurczaka. Po tym, jak opanujesz przygotowanie klasycznego hamburgera Teriyaki, śmiało eksperymentuj z składnikami i sosami zgodnie z własną wyobraźnią i preferencjami smakowymi. Nawiasem mówiąc, często do hamburgera Teriyaki dodaje się pierścień ananasa, grillowany na grillu. Naszym zdaniem, obecność składnika o takiej twardej włóknistej teksturze nieco utrudnia jedzenie hamburgera. Ale możesz spróbować wersji hamburgera z ananasem, kładąc go na wierzchu kotleta.
1 Najpierw trzeba przygotować wołowe burgery - kotlety z wołowiny, po naszemu. Trzeba je przygotować wcześniej. Trzeba je zamrozić, ponieważ burgery smaży się mrożone - w ten sposób burger podczas smażenia nie będzie się rozpadać. Do odpowiedniego naczynia włożyć mięso mielone, bułkę tartą, surowe jajko, oregano, mielony koriander i czarny pieprz. Soli nie dodajemy. Solimy burgera podczas smażenia. Przy czym według "metodyki makdakowskiej" solimy mieszanką soli, suszonej cebuli, czarnego pieprzu i glutaminianu sodu (wzmacniacza smaku). Można sobie poradzić po prostu solą.  2 Dobrze wyrobić mięso. 3 Burgery (kotlety) można uformować po prostu rękami. Ale jeśli masz taki prosty urządzenie - prasę do burgerów, ułatwi to pracę. Burgery będą miały tę samą wagę, średnicę i grubość. Nawiasem mówiąc, burger powinien mieć grubość 0,5 cm, średnicę 11 cm i wagę 112 g. Takie burgery nazywane są quarter-pounders (1/4 funta to 112 g). Będziesz też potrzebować 4 kwadratowe arkusze papieru pergaminowego, nieco większe niż średnica prasy do burgerów.  4 Na dno prasy kładziemy arkusz pergaminu, wyrównujemy go mniej więcej na dnie i ściankach. Następnie kładziemy do formy połowę przygotowanego mięsa. 5 Wyrównujemy mięso równomiernie na prasie. 6 Przykrywamy prasę z mięsem drugim arkuszem pergaminu. Nałożyć na wierzch pokrywkę-tłok i, naciskając na pokrywkę, upakować mięso w formie. 7 Zdejmujemy pokrywkę-tłok i widzimy gotowy do użycia burger o odpowiednim kształcie, grubości i średnicy. Na górze i na dole burger jest pokryty pergaminem. Arkusze pergaminu pozwalają na sprasowanie burgera i wyjęcie go z formy. Pergamin z zamrożonego burgera łatwo się zdejmuje. 8 Podobnym sposobem formujemy drugi burger. Można przygotować zapas burgerów, odpowiednio zwiększając ilość składników. Ostrożnie umieścić burgery w zamrażarce na noc, aby zamarzły. 9 Około 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania hamburgerów należy namoczyć w wodzie suszoną cebulę. Chodzi o kawałki cebuli, a nie mieloną cebulę. W "makdakowskich" hamburgerach nie używa się świeżej cebuli - ponieważ nie wszystkim podoba się jej smak, a tym bardziej zapach z ust. Dlatego, znowu zgodnie z amerykańską metodą, używamy suszonej cebuli. 10 Teraz czas zająć się sosami, potrzebne są dwa - sos Teriyaki i pikantny sos. Do miseczki odmierzamy sojowy majonez (japoński lub koreański - bez różnicy) i ostry sos - Kimchi lub Sriracha.  11 Mieszamy wszystko do uzyskania jednolitego mieszania. Otrzymamy różowy sos. To pikantny sos. Zresztą, używają go w pieczonych pikantnych rolkach. 12 Teraz sos Teriyaki. Można go bez problemu kupić gotowego. Ale oto pech - jest albo zupełnie płynny (marynata), albo średnio gęsty, ale nadal płynny. A nam potrzebny jest gęsty sos Teriyaki. Więc robimy go samodzielnie. To proste. Do innej miseczki odmierzamy japoński sos sojowy, mirin, wodę i skrobię kukurydzianą. 13 Dobrze wszystko wymieszać, aby skrobia równomiernie rozprowadziła się w płynie. 14 Na średnim ogniu podgrzewamy wok i dodajemy do niego sos Teriyaki. Doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. 15 Kontynuować gotowanie, nadal mieszając, przez 1 minutę.  16 Następnie zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie do zgęstnienia sosu do konsystencji gęstej śmietany. Jak tylko sos zgęstnieje, wyłączyć ogień i natychmiast przelać sos do miseczki.  17 Tymczasem cebula nasiąkła wodą i odzyskała swój kształt. 18 Odsączyć cebulę na sitku, lekko odcisnąć ją od wody i przełożyć do miseczki. Cebula jest gotowa do użycia. 19 Od umytego pomidora (potrzebny jest duży, dojrzały, mięsisty pomidor) odciąć dwa plasterki, o grubości około 0,5 cm. 20 Opłukać liście sałaty lodowej (lub sałaty). Nadadzą się jakiekolwiek liściaste warzywa bez intensywnego smaku. Otrząsnąć je z wody i porwać na małe kawałki.  21 Przekroić bułki do hamburgerów na pół wzdłuż na 2 połówki. Na bułkach zazwyczaj zaznaczane jest miejsce do przecięcia. 22 Na średnim ogniu podgrzać suchy wok z płaskim dnem i podsmażyć połówki bułki, kładąc je na dno woka przekrojem do dołu.  23 Nie trzeba trzymać długo. Trzeba tylko uzyskać bardzo lekkie zrumienienie przekroju bułek. Znowu stają się one nieco twardsze, pokrywając się skorupką. Taką rumianą powierzchnię daje syrop kukurydziany w składzie ciasta. Na razie odłożyć bułki na bok.  24 Teraz kolej na burgery (kotlety). Wyjmujemy je z zamrażarki i zdejmujemy z nich pergamin.  25 Podgrzewamy na średnim ogniu nieco natłuszczony olejem wok z płaskim dnem i kładziemy w nim burgera. 26 Smażymy burgera z obu stron do gotowości, od czasu do czasu przewracając. Podczas smażenia burgera warto go posolić (z obu stron). Od czasu do czasu burgera warto delikatnie przycisnąć łopatką do dna woka. Jeśli wydobywa się różowy płyn - burger jeszcze nie jest gotowy. Jak tylko płyn staje się przezroczysty - gotowe. Nie należy często przyciskać burgera do dna - w ten sposób cały płyn wycieknie. Gotowe burgery przekładamy na talerz. 27 I wreszcie, chwila tworzenia hamburgera. Po naszej lekcji możesz otworzyć burgerownię :) Na dwie talerzyki (w "makdaku" jest to składane pudełko) kładziemy połówki bułki przekrojem do góry. Połówkę z sezamem smarujemy pikantnym sosem.  28 Na sos kładziemy cebulę i wyrównujemy na powierzchni.Na cebulę wykładamy kawałki sałaty. Teraz bierzemy drugą połówkę bułki, tę dolną. Na nią kładziemy plaster topionego sera (oczywiście, po usunięciu opakowania). Na ser kładziemy plaster pomidora, solimy go i trochę pieprzimy. Na pomidor kładziemy burgera (kotlet) i obficie smarujemy go GĘSTYM sosem Teriyaki. Nie będzie kapał, w przeciwieństwie do sklepowego, nawet od Kikkoman. Teraz mamy dwie połówki bułki z wyłożonymi składnikami. Tak wyglądają bułki w "McDonald's", leżące w pudełku przed złożeniem. Trzymając bułkę z burgerem, obracamy ją i kładziemy na drugą połówkę bułki. W "McDonald's" w tym miejscu składają połówki pudełka. Teraz delikatnie i bez fanatyzmu naciskamy dłonią (w "McDonald's" na dno pudełka) na bułkę, aby nieco przycisnąć hamburger. Przykrywamy konstrukcję drugim talerzykiem, obracamy i usuwamy teraz już górny talerzyk. Voila! Hamburger Teriyaki gotowy do spożycia. Powtarzamy te same czynności z drugim hamburgerem i natychmiast przystępujemy do jego jedzenia. Smacznego! 29  30  31  32  33  34  35  36  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!