Tebasaki Karaage (jap. 手羽先唐揚げ, dosłownie tłumaczy się jako "smażone skrzydełka kurczaka") - to narodowe danie kuchni japońskiej, podgatunek dań "karaage". Pod ogólną nazwą "karaage" w kuchni japońskiej rozumie się kawałki kurczaka, ryby, ośmiornicy lub innego mięsa, które najpierw są marynowane, następnie obtaczane w mące i smażone na głębokim tłuszczu. Danie nabiera apetycznej chrupiącej skorupki, pod którą kryje się soczyste, delikatne, miękkie mięso. Karaage ze skrzydełek kurczaka - Tebasaki Karaage - to bardzo popularna przekąska w japońskich restauracjach i barach. Jest szczególnie smaczna świeżo przygotowana, a Japończycy zwykle delektują się delikatnymi skrzydełkami z pyszną chrupiącą skorupką pod zimne, piankowe piwo, maczając mięso w ulubione sosy, od słodkich po pikantne. To pyszne przysmak, od którego trudno się oderwać, można łatwo przygotować w domu. W kuchni azjatyckiej skrzydełka przed przygotowaniem zwykle dzieli się na części, przecinając w obszarze stawów. Jedno skrzydło dzieli się na trzy części - barkową (jest najbardziej mięsista), środkową i końcową (mały ostry koniec). W ten sposób są łatwiejsze do przygotowania, a także do jedzenia. Z różnych części skrzydełek przygotowuje się różne dania. Często do smażenia na głębokim tłuszczu używa się zarówno środkowej, jak i barkowej części skrzydła, a do duszenia w sosie, pieczenia i wędzenia - zwykle tylko środkową część. Końcowa część ma najmniejszą wartość kulinarną - zwykle dodaje się ją do mięsnego bulionu podczas gotowania.