Kakiage to ciekawe japońskie danie, przypominające placki z dodatkami. W kuchni japońskiej jest to odmiana tempury. Jeśli tempura to kawałek produktu (ryby, mięsa, warzywa, tofu itp.), obtoczony w cieście i smażony na głębokim tłuszczu, to kakiage to mieszanka różnych drobno posiekanych produktów, wymieszanych z ciastem. Takie płynne ciasto z dodatkami nakłada się na gorący olej do smażenia w małych porcjach (zazwyczaj łyżką), a masa, podsmażając się, staje się podobna do kotleta. Kakiage nie musi być całkowicie zanurzony w gorącym oleju. Oleju powinno być dużo, ale nie na tyle, aby produkty w nim pływały - wystarczy 1-1,5 cm wysokości warstwy oleju w woku. Gdy kakiage się usmaży z jednej strony - przewróć go na drugą stronę. Kakiage w Japonii najczęściej jest przekąską do zimnego piwa. Gorące smażone mini-placki posypuje się suchymi przyprawami (na przykład ostrą suchą mieszanką przypraw Shichimi Togarashi z chili) lub po prostu macza w ulubionych sosach i popija się nimi napoje piankowe. Kakiage przygotowuje się z najróżniejszych produktów i ich kombinacji. Na przykład cebula z fasolą i krewetkami, ziemniaki z kalmarów i marchewką, brokuły z marchewką i ziemniakami itp. Opowiemy, jak przygotować kakiage z ziemniaków, marchewki i dyni. To nie tylko doskonała przekąska do piwa, ale także bardzo smaczny warzywny dodatek do dowolnego dania z mięsa lub ryby.