|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Klopsiki Tsukune
 O przepisie:
Tsukune (z japońskiego つくね, co oznacza "klopsik") to japońskie klopsiki z mięsa drobiowego. Mogą mieć zarówno wydłużony kształt (zewnętrznie podobne do szaszłyków, które również są nabijane na szpikulec, tylko cienki i bambusowy), jak i okrągłe, jak w tym przepisie. Okrągłe klopsiki często podawane są nabite na szpikulce (na mini-szpikulcu - jeden klopsik, na większym szpikulcu nabijane są trzy klopsiki). Klopsiki z kurczaka Tsukune smażone są na woku, na grillu, na patelni, pieczone. Pod koniec przygotowania Tsukune są glazurowane słodko-słonym sosem na bazie sosu sojowego, cukru, sake i mirinu, który karmelizuje się i nadaje klopsikom apetyczną błyszczącą powierzchnię. Do gotowych klopsików podawane są ulubione sosy do maczania. Japończycy bardzo lubią surowy żółtko jako sos do maczania. Klopsiki Tsukune podawane są jako część obiadu lub kolacji, a także są częstym składnikiem bento (pudełko z jedzeniem, które zabierane jest na obiad poza domem).
1 Przygotować mięso mielone z kurczaka. Można je kupić gotowe, ale po co ryzykować? Przemielić mięso z kurczaka przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszym sitkiem lub pokroić ostrym nożem. 2 Odcinek łodygi pora pokroić na małe kostki. 3 Łodygi zielonej cebuli podzielić na białą część i zieleń. Białe części można usunąć, a zieleń pokroić na cienkie krążki. 4 Kawałek imbiru obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce. Jeśli jest pasta imbirowa - można jej użyć jako zamiennik w równych ilościach. 5 Korzeń lotosu zetrzeć na drobnej tarce. Jeśli go nie ma - nic strasznego, zamiast niego użyć surowego ziemniaka (połowę średniej wielkości bulwy). 6 Przenieść do odpowiedniego naczynia mięso mielone z kurczaka, dodać pora, zieloną cebulę, imbir, korzeń lotosu, sake, mirin i mielony pieprz.  7 Wymieszać zawartość naczynia, powinno powstać gładkie i dość lepkie mięso mielone. Przykryć naczynie folią spożywczą i odstawić mięso na 20 minut w temperaturze pokojowej.  8 Po upływie czasu, mokrymi rękami uformować z mięsa okrągłe kuleczki, o średnicy około 3-3,5 cm, powinno powstać 15 sztuk klopsików. 9 W miseczce lub paterze przygotować sos do smażenia klopsików - odmierzyć odpowiednią ilość potrzebnych składników (sake, mirin, japoński sos sojowy i cukier). 10 Wymieszać zawartość paterki do rozpuszczenia cukru. Sos jest gotowy. 11 W woku (najlepiej z płaskim dnem) rozgrzać na średnim ogniu olej roślinny, następnie przełożyć do woka klopsiki i smażyć je najpierw z jednej strony, około 2-3 minuty. Następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 1 minutę. 12 Dodać do woka przygotowany sos, poczekać, aż zacznie wrzeć. Wymieszać klopsiki łopatką, przykryć wok pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 3-5 minut. 13 Zdjąć pokrywkę z woka, jeszcze raz wymieszać zawartość woka, aby sos pokrył klopsiki ze wszystkich stron. Gotowe. 14 Gotowe klopsiki podawać od razu. Zazwyczaj podaje się do nich sosy do maczania, sok z cytryny i surowy żółtko. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!