Ten japoński zupa jest ciekawa, ponieważ podaje się ją z pieczonymi kurczakami na skórce, przygotowanymi osobno. Samą zupę przygotowuje się na bulionie z kurczaka z dodatkiem makaronu udon, grzybów i warzyw - pekińskiej kapusty, zielonej cebuli i imbiru. Zupa gotuje się bardzo szybko - 10 minut. Kurze udka (bez kości, ale na skórce) również przygotowują się bardzo szybko - najpierw są smażone z obu stron do momentu ugotowania, a następnie dodaje się do nich prosty sos (mieszanina sosu sojowego, ryżowego wina i cukru), w którym udka smażą się jeszcze 1-2 minuty. Sos nadaje mięsu piękny ciemny, podpiekany kolor, ciemniejszy kolor i specjalne smakowe i aromatyczne nuty. Pieczone mięso kurczaka na skórce nadaje zupie bardziej intensywny smak i bardziej apetyczny wygląd i intensywny aromat, niż gdyby mięso było gotowane w bulionie. Taka zupa nie potrzebuje przypraw, które dodawałyby zupie dodatkowy aromat. Japończycy wolą uda na skórce, ponieważ uważają, że chrupiąca pieczona skórka jest najcenniejszą i najsmaczniejszą częścią gotowego uda. Kurczakowa zupa Udon to danie, które jest popularne w każdym sezonie, podaje się je zarówno latem, jak i zimą, oraz w sezonie przejściowym.