Wcześniej opowiadaliśmy już o japońskich potrawach Karaage. Pod ogólną nazwą "Karaage" w kuchni japońskiej rozumie się kawałki kurczaka, ryby, ośmiornicy lub innego mięsa, które najpierw są marynowane, następnie obtaczane w mące i smażone na głębokim tłuszczu. Potrawa nabiera apetycznej chrupiącej skorupki, pod którą kryje się soczyste, delikatne, miękkie mięso. Jednym z najpopularniejszych rodzajów Karaage w Japonii jest kurczak Nanban, specjał kuchni prefektury Miyazaki na wyspie Kyushu. To bardzo ciekawe i smaczne danie - nie bez powodu ma tak wielu wielbicieli. Delikatne, soczyste filet z kurczaka w panierce z jajka, smażone na głębokim tłuszczu, maczane w kwaśno-słodkim sosie Nanban na bazie sosu sojowego i ryżowego octu z cukrem, podawane na "poduszce" z liściastych warzyw lub cienko pokrojonej kapusty pekińskiej wraz z sosem Tatar. Słowo "Nanban" oznacza "obcy", "kraje europejskie". W XVII wieku w Japonii kwitł handel z takimi krajami jak Portugalia i Hiszpania. To były pierwsze europejskie kraje, które wpłynęły na Japonię pod względem kulinarnym. Mniej więcej w tym okresie kuchnia japońska wzbogaciła się o nowe sposoby przygotowywania potraw, w szczególności smażenie na głębokim tłuszczu i marynowanie w sosach na bazie octu. Takie potrawy zaczęto wówczas nazywać ogólnym terminem "Nanban". To danie tradycyjnie podaje się z sosem Tatar, który jest bardzo popularny w Japonii. Używają gotowego sosu lub robią go w domu z dodatkiem gotowanego jajka i ogórka - to jest dość proste. Jak zrobić japońską wersję sosu Tatar, a także jak przygotować sos Nanban - opowiemy poniżej. Potrawa jest bardzo smaczna i ozdobi zarówno rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.