Jajka marynowane w sosie sojowym (Shoyu Tamago, od jap. "shoyu" - sos sojowy i "tamago" - jajko) to popularna przekąska w kuchni japońskiej. W wielu kuchniach azjatyckich istnieją podobne przekąski, których sposób przygotowania jest taki sam - gotowane i obrane z skorupki jajka są marynowane przez pewien czas w marynacie, której podstawą jest sos sojowy z dodatkiem różnych przypraw. Na przykład, odpowiednikiem Shoyu Tamago w kuchni chińskiej są jajka Ludan. W kuchni chińskiej istnieje niezliczona ilość przepisów na marynaty, przy czym kucharze nie oszczędzają na przyprawach i ziołach, których lista w jednym przepisie może sięgać do dwudziestu. Ponadto, w większości chińskich przepisów jajka w marynacie nie tylko są marynowane, ale także gotowane przez pewien czas. Japończycy przygotowują marynowane jajka inaczej - nie ma tak wielu przypraw, ale w marynacie mogą być obecne tradycyjne dla kuchni japońskiej przyprawy - na przykład, bulion rybny Hondashi, słodkie ryżowe wino mirin, ryżowa wódka sake itp. A jajka najczęściej nie są gotowane w marynacie, ale po prostu pozostawiane w niej na pewien czas. Marynowane jajka Shoyu Tamago najczęściej podawane są jako przekąska do dań z makaronem (w tym do zup z makaronem). W przeciwieństwie do równie popularnych jaj Ramen, które również podawane są do dań z makaronem (stąd nazwa) i marynata do ich przygotowania jest podobna do marynaty do Shoyu Tamago, jajka Shoyu Tamago mają żółtko nie półpłynne, ale twarde, w pełni ugotowane. Miłośnicy tej przekąski często jedzą ją nie tylko z makaronem, ale także jako część obiadu z najróżniejszymi daniami.