|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Okara z warzywami
 O przepisie:
Smażona okara z warzywami to jeden z popularnych dodatków do potraw w kuchni japońskiej. Danie jest bogate w białko sojowe, błonnik i witaminy. Jest to bardzo pożywne przysmak, który jest bardzo ceniony w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Okara to produkt uboczny, który pozostaje po przygotowaniu domowego mleka sojowego, które jest robione z nasion soi. Po termicznej obróbce mleka sojowego, należy odcedzić z niego osad - wytłoki z nasion soi. Właśnie ten osad nazywa się okarą. W kuchni japońskiej nie jest on wyrzucany, ale używany jako bezsmakowy składnik bogaty w białko do przygotowania wielu potraw (kotletów sojowych, nadzienia do ciastek, przekąsek, smażonych potraw z makaronem i warzywami, kasz, zup, a nawet cukierków i ciastek). W Japonii okarę można kupić w sklepach spożywczych. Jeśli sami przygotowujecie w domu mleko sojowe i tofu, na pewno zostanie wam okara. Opowiemy, jak przygotować z niej smaczne i zdrowe danie. Konsystencja okary przypomina ziemniaczane puree, a smak tego produktu można nadać praktycznie dowolny.
1 Namoczyć suszone grzyby shiitake w 250 ml wody. Umieścić naczynie z grzybami w lodówce na około 10 godzin. To pozwoli maksymalnie wydobyć smak umami z grzybów. Nawiasem mówiąc, umami tworzy się dzięki obecności w produktach takich związków, jak kwas glutaminowy, kwas inozynowy i kwas guanylowy. W grzybach shiitake obficie występuje kwas guanylowy. A w suszonych grzybach shiitake jest go prawie 10 razy więcej niż w świeżych. 2 Po namoczeniu grzybów wyjąć je z zalewy, a wodę przecedzić. Potrzebujemy 200 ml zalewy. 3 Do odpowiedniej miseczki lub pucharka odmierzyć w odpowiednich ilościach niezbędne składniki do sosu do duszenia - cukier, sos sojowy i mirin. Wymieszać składniki do rozpuszczenia cukru. 4 Cebulę obrać ze skórki, odciąć od niej połówkę i pokroić ją na małe kostki. 5 Daikon obrać ze skórki i pokroić na kawałki. 6 Z namoczonych kapeluszy grzybów shiitake usunąć resztki twardej nóżki, a same kapelusze pokroić na plasterki. 7 Marchewkę obrać ze skórki i pokroić na kawałki. 8 Podzielić łodygę zielonej cebuli na białą i zieloną część. Białą część odłożyć - przyda się innym razem, a zieloną pokroić na cienkie krążki. 9 Na średnim ogniu w woku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej cebulę, mieszając, aż zmięknie. 10 Dodać do woka daikon, marchewkę i grzyby. 11 Wymieszać zawartość woka i gotować jeszcze około 1-2 minuty, mieszając od czasu do czasu. 12 Dodać do woka okarę (wcześniej odsączając z niej płyn przez gaza). 13 Wymieszać zawartość woka, aby okara równomiernie się wymieszała z innymi składnikami. Kontynuować gotowanie jeszcze 2-3 minuty, mieszając, aby okara wyschła i stała się bardziej sypka. 14 Dodać do woka grzybową zalewę i przygotowany sos. 15 Doprowadzić płyn do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogrzewanie do minimum. 16 Gotować zawartość woka, mieszając od czasu do czasu, aby nie przypaliło się, aż do prawie całkowitego odparowania płynu. Danie może być bardziej suche lub wilgotne - według uznania. 17 Gotowe danie przełożyć do porcjowanych pucharków i podawać na gorąco. W talerzu posypać zieloną cebulą. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!