Ryż Hayashi to japońska potrawa, która składa się z duszonej wołowiny z cebulą i grzybami w sosie Demi-glace, podawanej z ryżem. Od początku XX wieku ryż Hayashi stał się bardzo popularnym daniem w stylu zachodnim w Japonii (takie dania nazywane są "yōshoku"). Często pojawia się w menu restauracji yōshoku, dzieląc popularność ze stekami i kotletami Tonkatsu. Ponadto, jest to mega popularne danie domowe, ale japońskie gospodynie domowe przygotowują je inaczej niż my (z naturalnych składników), z półproduktów - kupują cienko pokrojone surowe mięso, suchy wołowy bulion, kostkę mącznej przyprawy i gotowy sos Demi-glace. Smaczne danie można przygotować bardzo szybko. Jest tak samo lubiane i popularne w japońskiej kuchni domowej, jak u nas - smażone mięso i gulasz. I wygląda podobnie. Podstawa sosu do tego dania jest przygotowana z francuskiego sosu Demi-glace - ten sos jest szeroko stosowany w przygotowywaniu dań w stylu zachodnim w Japonii. Sos jest gęstowany mączną przyprawą (nazywa się "Roux", od francuskiego "roux"), ta przyprawa trafiła do japońskiej kuchni z francuskiej. We Francji tradycyjnie gęstuje się nią sosy beszamelowe, espagnole, velouté i inne. Pomimo tego, że ryż Hayashi bardzo przypomina danie zachodnie, na Zachodzie znają go tylko miłośnicy japońskiej kuchni. Ryż Hayashi to nie jest skomplikowane danie, ale jest oczywiste, że przygotowanie go trwa nieco dłużej, a lista składników jest nieco dłuższa niż w większości japońskich dań. Niemniej jednak, wynik jest wart włożonego wysiłku! Danie jest bardzo smaczne. Zalecamy użycie wyłącznie chudej wołowiny bez żadnych żył - jak na steki.