|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Skrzydełka kurczaka Toritaki
 O przepisie:
Skrzydełka kurczaka Toritaki to specjalne danie jednej z restauracji yakitori w Tokio. I oczywiście, to danie jest podawane do piwa. Japończycy uwielbiają po pracy wpaść do restauracji i wypić kilka kufli piwa. A tam, gdzie jest piwo, tam są tradycyjne japońskie przekąski yakitori. Jedna porcja tych pysznych smażonych skrzydełek kosztuje tylko 220 jenów (około 130 rubli). Skrzydełka są podawane z musztardą (wasabi lub karashi) i kawałkiem cytryny. To danie jest obecne w menu restauracji od połowy XX wieku. Nawiasem mówiąc, ta restauracja nazywa się właśnie "Toritaki", a skrzydełka otrzymały swoją nazwę na cześć restauracji. Nigdzie indziej w Japonii nie przygotowuje się skrzydełek w ten sposób. A miejscowi miłośnicy skrzydełek od dawna z przyjemnością delektują się Toritaki z piwem. Gotowe skrzydełka są soczyste, z lekko słodko-słonym mięsem i chrupiącą, rumianą skórką. Nie jest trudno je przygotować w domu.
1 Skrzydełka z kurczaka opłukać, jeśli są resztki piór - usunąć je. Podzielić skrzydełko na trzy części na stawach. Z każdego skrzydełka otrzymasz trzy części.  2 Następnie wszystkie części skrzydełek nakłuć w kilku miejscach czymś ostrym, na przykład wykałaczką lub bambusowym szpikulcem. Przez te dziury marynata lepiej przeniknie do mięsa. 3 W odpowiedniej misce przygotować marynatę do skrzydełek. Odważyć do niej w odpowiednich ilościach potrzebne składniki - japoński sos sojowy, sake (lub kulinarny ryżowy wino Shaoshing), mirin, sok yuzu (lub sok z limonki lub cytryny) i olej sezamowy. Wymieszać zawartość naczynia, aby składniki się połączyły. 4 Umieścić w odpowiednim naczyniu do marynowania wszystkie części skrzydełek i dodać marynatę. Wymieszać skrzydełka i marynatę, aby pokryła skrzydełka ze wszystkich stron. Przykryć naczynie pokrywką lub folią spożywczą i włożyć je do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby skrzydełka się zamarynowały. Jeszcze lepiej na noc. 5 Po upływie czasu odcedzić płyn z naczynia ze skrzydełkami. Przenieść skrzydełka do miski i dodać skrobię kukurydzianą. 6 Obtoczyć skrzydełka w skrobi, aby pokryła je ze wszystkich stron. 7 Nasadzić na drewniany szpikulec po trzy części skrzydełka - to jest jedna porcja. Przed naciągnięciem części skrzydełka strząsnąć z nich nadmiar skrobi. 8 Rozgrzać w woku odpowiednią ilość rafinowanego oleju roślinnego na średnim ogniu do 170⁰C, a następnie partiami - na przykład po 2 szpikulce - zanurzyć w gorącym oleju skrzydełka. 9 Smażyć około 4-5 minut lub do uzyskania rumianej, chrupiącej skórki. W czasie smażenia skrzydełka warto kilka razy obrócić w gorącym oleju kuchennymi szczypcami. 10 Wyjąć gotowe skrzydełka z gorącego oleju łyżką cedzakową. 11 Przenieść smażone skrzydełka na kratkę, pod którą położyć papierowy ręcznik do zbierania kapiącego oleju. Z pozostałymi szpikulcami postąpić tak samo. 12 Podawać gotowe skrzydełka gorące z zimnym piwem, kawałkiem cytryny i musztardą. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!