|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Smażone kawałki kurczaka w cieście Toriten
 O przepisie:
Kurczak Toriten to smażone kawałki kurczaka w stylu Tempura, japońskiej metody przygotowywania potraw w cieście. Kurczak Toriten jest najbardziej popularny w prefekturze Oita, w jednej z restauracji, w której został po raz pierwszy przygotowany. Do przygotowania tego dania używa się filetu z kurczaka (pierś lub udo, w Oicie najczęściej używa się właśnie piersi). Marynuje się go w mieszance imbiru, czosnku, czarnego pieprzu, sake i sosu sojowego. Następnie zanurza się go w cieście tempura i smaży na głębokim tłuszczu do momentu, aż nabierze charakterystycznego złotego koloru. Soczyste, delikatne kawałki kurczaka Toriten w apetycznej, chrupiącej panierce zwykle podaje się na gorąco, prosto z patelni, z dodatkiem świeżych warzyw i ziół, a także z cytrusowym sosem Ponzu i musztardą do maczania. Cytrusowy smak Ponzu doskonale podkreśla smak ciasta smażonego na głębokim tłuszczu. Jeśli nie masz takiego sosu, możesz połączyć japoński sos sojowy z sokiem z cytryny, ale nie będzie to równoważne zastąpienie. Co do japońskiej musztardy Karashi, jest to praktycznie pełny odpowiednik rosyjskiej musztardy stołowej.
1 Filet z piersi kurczaka należy przekroić na pół wzdłuż, aby uzyskać cieńsze plastry mięsa. 2 Następnie rozbij te plastry mięsa kuchennym młotkiem. 3 Pokrojone plastry mięsa na małe paski, około 7-8 cm długości i 2 cm szerokości (paski mniej więcej wielkości palca). 4 Obierz imbir ze skórki i zetrzyj na drobnej tarce, czosnek obierz ze łupiny i przepuść przez praskę do czosnku. 5 Przełóż paski kurczaka do odpowiedniego naczynia do marynowania, dodaj czosnek i imbir, posól i popieprz. Dodaj sake (lub kulinarne wino ryżowe Shaoxing) i sos sojowy. 6 Wymieszaj zawartość naczynia, aby marynata pokryła kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Pozostaw mięso do marynowania w temperaturze pokojowej, dopóki nie będzie potrzebne. 7 Przygotuj ciasto. Do miski wlej bardzo zimną wodę, dodaj surowe jajko kurze i dodaj mieszankę mąki do tempury. Miskę z ciastem umieść w innej misce, większej, do której wlewa się wodę z lodem. Wody w dużej misce powinno być tyle, aby nie przelewała się przez brzeg miski z ciastem, po tym, jak zostanie umieszczona w dużej misce.  8 Wymieszaj zawartość miski z ciastem pałeczkami (lub widelcem) do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję jak płynna śmietana. 9 Zanurz kawałki kurczaka w misce z przygotowanym ciastem i wymieszaj ciasto i mięso, aby ciasto pokryło kawałki mięsa ze wszystkich stron. 10 Podgrzej w woku na średnim ogniu do 180⁰C wystarczającą ilość oleju roślinnego do smażenia kurczaka. Pałeczkami (lub szczypcami) bierz po jednym kawałku kurczaka z naczynia z ciastem i natychmiast zanurzaj w gorącym oleju. Smaż kurczaka partiami, po 3-4 kawałki.  11 Smaż kawałki kurczaka około 4-5 minut, do momentu, gdy będą gotowe i pojawi się rumiana skórka. 12 Gotowe kawałki tempury z kurczaka wyjmij z gorącego oleju łyżką cedzakową. 13 Gotowe kawałki tempury przełóż na kratkę, pod którą połóż papierowy ręcznik. Użycie kratki zapobiegnie rozmoczeniu ciasta od spływającego oleju. Powtórz te same czynności z pozostałymi kawałkami kurczaka.  14 Tempurę z kurczaka podaje się z japońskim sosem Ponzu i musztardą Karashi. Nawiasem mówiąc, japońska musztarda Karashi to praktycznie pełny odpowiednik rosyjskiej musztardy. Jako dodatek można zaoferować garść drobno posiekanej białej kapusty. Smacznego! Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!