To jest japońska potrawa przygotowywana z najbardziej "mięsnej" części skrzydełek kurczaka - ramienia. Skrzydełka są marynowane w mieszance japońskiego ryżowego wina mirin i sosu sojowego z dodatkiem czosnku, a następnie panierowane w skrobi i smażone na głębokim tłuszczu. Gotowe skrzydełka są zalewane bardzo interesującym sosem - mieszanką tradycyjnego japońskiego sosu Ponzu i pikantnego sosu. Sos Ponzu ma niepowtarzalne połączenie smaku umami (dzięki zawartości sosu sojowego i rybnego bulionu Hondashi) i orzeźwiających nut cytrusowych (które dodaje sok z azjatyckiego owocu cytrusowego yuzu), zrównoważony słodkim ryżowym winem - mirin. Ten sos jest bardzo łatwy do przygotowania w domu - powyżej podane są niezbędne składniki i ich ilość. Przepis na niego jest bardzo prosty - wystarczy wymieszać składniki do uzyskania sosu o jednolitej konsystencji. Oczywiście, w naszym kraju trudno jest zdobyć sok yuzu, ale to nie jest konieczne - miłośnicy japońskiej kuchni w różnych krajach przygotowują domowy sos Ponzu z sokiem z cytryny. Po połączeniu sosu Ponzu, który ma bogatą paletę smaków z wyraźną kwasowością, z pikantnym sosem, otrzymujemy bardzo interesujący sos do smażonych skrzydełek kurczaka, z dominującymi kwaśnymi i słonymi nutami smaku i pikantnym posmakiem. Jako pikantny sos do przygotowania tej potrawy Japończycy wolą używać tajskiego sosu Sriracha lub koreańskiego sosu Kimchi - oba te sosy nie są rodzime dla japońskiej kuchni, ale mimo to są niezwykle popularne wśród Japończyków. Z nimi gotowy sos do skrzydełek nabiera umiarkowanej ostrości, przyjemnie drażniącej kubki smakowe. Skrzydełka podaje się na gorąco, owijając kości folią, aby było łatwiej je jeść (jedzą je rękami). Potrawę dekoruje się słomką z pora, którego smak doskonale komponuje się z kurczakiem.