Na kuchniach Azji Południowo-Wschodniej skrzydełka z kurczaka są bardzo popularne. Już wielokrotnie opowiadaliśmy, jak je przygotować według różnych przepisów. Skrzydełka z kurczaka z ostrym przyprawą Shichimi Togarashi to japońska potrawa ze skrzydełek, które najpierw marynują się w prostym marynacie z sake, japońskiego sosu sojowego i słodkiego ryżowego wina mirin. Następnie skrzydełka piecze się i przed podaniem posypuje ostrym przyprawą Shichimi Togarashi. W kuchni chińskiej skrzydełka zazwyczaj są przygotowywane, dzieląc je na trzy części - ramieniową (najbardziej mięsistą), środkową część i koniuszek. W Japonii natomiast wolą dzielić skrzydełka na dwie części - ramieniową i środkową część z koniuszkiem. W tej potrawie używa się środkowej części z koniuszkiem. Podczas pieczenia skrzydełka z kurczaka nabierają wspaniałej, rumianej skórki, a koniuszek dodatkowo wysycha. Skrzydełko trzyma się za koniuszek, najpierw zjada się środkową część, a potem z chrupkiem gryzie się koniuszek. Środkowa część jest zauważalnie grubsza i mięsista, pozostaje soczysta. Warto zwrócić uwagę na ostrą przyprawę Shichimi Togarashi - dosłownie nazwa tłumaczy się jako "mieszanka siedmiu przypraw". Zazwyczaj ta mieszanka składa się z pieprzu chili, skórki pomarańczowej, suszonego imbiru, musztardy, nasion białego i czarnego sezamu, pieprzu syczuańskiego i suszonych alg. Tę przyprawę w kuchni japońskiej używa się przede wszystkim do nadania gotowym potrawom ostrości, a przy okazji pikantnego smaku. Ta potrawa to doskonałe uzupełnienie japońskiego (a co tam - każdego) zimnego piwa, które tak uwielbiają Japończycy. Przy okazji, droga Japończyka po dniu pracy zazwyczaj prowadzi przez bar piwny. Tutaj można "odpocząć", zjeść kolację, porozmawiać i poznać nowych ludzi.