Ziemniaki smażone w sosie na bazie pasty miso to oryginalne danie nowoczesnej kuchni japońskiej. Najczęściej podaje się je jako dodatek do mięsa lub ryby. Chociaż smażone ziemniaki są dobre same w sobie. Danie jest umiarkowanie słone, z lekką ostrością i delikatnym smakiem pasty miso. Czym zatem jest oryginalność tego na pozór zwykłego dania? Nawet miłośnicy kuchni japońskiej są zaskoczeni, że pastę miso można używać gdzie indziej, nie tylko w zupach. Jednak tę pastę używają w Kraju Wschodzącego Słońca także jako marynatę do pieczonych i smażonych produktów. Głównie jest to mięso i ryba. Produkty marynują albo w czystej pasie miso, albo w sosach-marynatach z jej dodatkiem. Następnie kawałki mięsa lub ryby piecze się lub smaży. Pasta miso nadaje gotowym potrawom przyjemny aromat pszenicznego piwa. Ziemniak to warzywo przybyłe na wyspy. Chociaż ziemniak jest znany w Japonii od XVI wieku, kiedy po raz pierwszy sprowadzili go holenderscy handlowcy, nie zdobył popularności. Mniej więcej tak samo jak kiedyś w carskiej Rosji, kiedy Piotr I przywiózł ziemniaki z tej samej Holandii i próbował je uprawiać. Ale w 1885 roku japoński rząd, zdając sobie sprawę z ważności tej uprawy na fali niedoboru ryżu, wydał specjalny dekret o uprawie ziemniaków w kraju. Ale nawet po tym chłopi woleli uprawiać ziemniaki na sprzedaż w miastach, niż się nimi żywić. Ziemniaki w Japonii, jak zresztą i na Tajwanie, są wyłącznie importowane. Importuje je USA. Uważa się, że zajmowanie powierzchni pod uprawę ziemniaków to zbyt duży luksus. Dlatego ziemniaki w tych krajach są dość drogie.