|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Smażona ryba w marynacie octowej z warzywami Nanbanzuke
 O przepisie:
To danie należy do domowej kuchni japońskiej i nie jest tak często spotykane w menu japońskich restauracji. Ryba jest przygotowywana w ciekawy sposób. Kawałki ryby (na przykład makreli lub łososia) są panierowane w skrobi i smażone w dużej ilości oleju, a następnie zanurzane w świeżo ugotowanym gorącym sosie octowym z drobno pokrojonymi świeżymi warzywami. Skrobiowa panierka pomaga kawałkom ryby lepiej wchłonąć sos z jego bogatą gamą smaków i aromatów. Takie metody gotowania, jak smażenie w głębokim tłuszczu i marynowanie w sosach na bazie octu, przybyły do Japonii z kuchni europejskiej, kiedy w XVII wieku w Japonii kwitł handel z Portugalią i Hiszpanią. Potrawy przygotowane w ten sposób zaczęto nazywać ogólnym terminem "Nanban" (oznacza "obcy", "kraje europejskie"). Co prawda, teraz, po kilku wiekach, Japończycy już nie pamiętają o europejskim pochodzeniu takich potraw i uważają je za część swojej krajowej kuchni.
1 Przygotuj filet z makreli. Spłucz go i usuń żebra pęsetą. Przełóż do odpowiedniego naczynia i posól z obu stron. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut.  2 Przygotuj sos-marynatę do dania. W odpowiedniej miseczce lub paterze odmierz odpowiednią ilość potrzebnych składników - bulionu Dashi, białego octu ryżowego, japońskiego sosu sojowego, mirinu, sake (lub kulinarne wino ryżowe Shaoxing), cukru i suszonego chili. Nie należy używać zwykłego octu stołowego. Najłatwiej jest przygotować bulion Dashi, rozpuszczając granulowany bulion Hondashi w wodzie. Wymieszaj zawartość naczynia do połączenia składników.  3 Przekrój na pół cebulę, jedną połówkę obierz ze skórki i pokrój na cienkie półkrążki. 4 Zieloną cebulę pokrój na skos na kawałki, około 1 cm szerokości. 5 Kawałek marchwi umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój kawałek wzdłuż na cienkie plasterki, około 2-3 mm grubości. Następnie pokrój plasterki na cienkie słomki, około 2-3 mm szerokości. 6 Przełóż do naczynia żaroodpornego półkrążki cebuli, słomkę z marchwi i zieloną cebulę, wymieszaj zawartość naczynia. 7 Przelej do woka (lub innego odpowiedniego naczynia) sos-marynatę i na średnim ogniu doprowadź go do wrzenia. 8 Gdy płyn zacznie wrzeć - zdejmij wok z ognia i przelej sos do naczynia z pokrojonymi warzywami. 9 Marynowane filety ryby dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. 10 Pokrój każdy filet na 5-6 kawałków. 11 Obtocz kawałki ryby w skrobi (kukurydzianej lub ziemniaczanej) ze wszystkich stron. 12 Rozgrzej w woku na średnim ogniu do około 180⁰C odpowiednią ilość oleju roślinnego do smażenia ryby. Wrzuć kilka kawałków panierowanej ryby (odrzuciwszy nadmiar skrobi) do gorącego oleju i smaż około 2 minuty z jednej strony.  13 Przewróć kawałki ryby na drugą stronę i smaż do gotowości jeszcze około 1-2 minuty. 14 Gotowe kawałki ryby przełóż na ręcznik papierowy. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami ryby.  15 Przed podaniem do stołu zanurz kawałki smażonej ryby w sosie-marynacie. 16 Wyłóż na półmisek rybę i warzywa. Polej marynatą i podawaj od razu. Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!