"Yaki" (jap. 焼き) w tłumaczeniu z japońskiego oznacza "smażyć", "smażony". Smażony makaron udon to tradycyjne japońskie danie. Zazwyczaj jest przygotowywane z okrągłego pszenicznego makaronu z dodatkiem warzyw, grzybów, mięsa (zazwyczaj wieprzowego). Podczas smażenia danie jest doprawiane smacznym sosem. W Japonii sprzedawany jest gotowy sos (nazywa się go "yakisoba"), ale jeśli go nie ma pod ręką, można go bez problemu przygotować samodzielnie lub użyć jego odpowiedników - na przykład mieszanki japońskiego sosu sojowego i sosu Mentsuyu (ten ostatni sos również jest bardzo prosty i szybki do przygotowania w domu). Mentsuyu to tradycyjny japoński sos do makaronu, składający się z japońskiego słodkiego gęstego ryżowego wina mirin, bulionu rybnego Dashi i sosu sojowego. Wersja makaronu Yaki Udon, o której opowiemy poniżej w przepisie, ma bogatą gamę smaków. Będzie ona wysoko oceniana przez miłośników azjatyckiego makaronu. Danie jest bardzo smaczne i sycące. Składa się z makaronu udon, pokrojonego mięsa, cebuli, marchwi, kapusty, zielonej cebuli i grzybów shiitake. W Japonii gotowe danie często posypuje się płatkami suszonego wędzonego tuńczyka (takie płatki nazywane są katsuobushi) i często podaje się jako przekąskę do tego makaronu marynowany imbir.