Małe szaszłyki z małych kawałków wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, warzyw, ryb, krewetek i innych owoców morza w Japonii nazywane są ogólnym terminem Kusiyaki. Wyglądają bardzo podobnie do chińskich szaszłyków - takie same małe kawałki produktów i również 4-5 kawałków na jednym bambusowym patyku. Główna różnica polega na przyprawach i sosach. Japońskie szaszłyki zwykle mają słodko-słony smak. Terminem "Yakitori" (od jap. 焼き鳥, tłumaczy się jako "smażony ptak") w Japonii nazywane są szaszłyki Kusiyaki, które są przygotowywane z kurczaka. Mogą to być najróżniejsze części tuszy kurczaka - od mięsa po podroby i chrząstki, a nawet skórę kurczaka. Kawałki kurczaka są czasami przeplatane na patykach z kawałkami zielonej cebuli lub innych warzyw. Yakitori to jedna z ulubionych przekąsek Japończyków do wieczornego piwa, które piją w barach po pracy większość japońskich pracowników biurowych. Szaszłyki Yakitori są najczęściej podawane z sosem yakitori (nazywanym również "tare"), gęstym, słodko-słonym. Opowiemy, jak przygotować zarówno sos, jak i same szaszłyki. Nic trudnego, a wychodzi bardzo smaczne.