Misoyaki to szereg japońskich dań marynowanych w miso i następnie smażonych, zazwyczaj na grillu lub pieczonych w piekarniku. Jako podstawę dań misoyaki można użyć ryby, kurczaka, wieprzowiny i w zasadzie dowolnego mięsa i owoców morza. Japońska jasna pasta miso, jeśli jest wysokiej jakości, ma delikatny, szlachetny aromat i delikatny smak. Mięso marynowane w miso staje się bardziej soczyste i miękkie, a jego smak staje się bardziej wyrazisty. Toriniku Misoyaki jest przygotowywane z kurczaka. Najczęściej używa się kurzych nóg, skrzydełek lub udziec - mięsiste kawałki kurczaka z kością i koniecznie skórką. Do marynaty, której rolę pełni pasta miso, dodaje się również mirin - nadaje on kurczęciemu mięsu lekką słodycz i sprzyja karmelizacji podczas pieczenia. W rezultacie kurze nogi są rumiane, bardzo apetyczne i smaczne. Smak kurczęcego mięsa wzmacnia sos cebulowy, który jest podawany do tego dania jako sos do maczania. Jest przygotowywany na bazie tej samej pasty miso z dodatkiem masła, sosu sojowego, mirinu, czosnku i cebuli. Sos ma specjalny "mięsny" smak (efekt połączenia miso, masła i cebuli) i jest bardzo smaczny. Idealnie pasuje do kurczęcego mięsa i czyni je jeszcze smaczniejszym.