Zupa ramen z makaronem to jedna z najpopularniejszych zup w kuchni japońskiej. Przygotowuje się go zarówno na bulionie mięsnym, jak i rybnym. Będziemy przygotowywać wersję zupy Ramen bez mięsa, na klasycznym rybnym bulionie Dashi. Takie zupy są bardzo proste - porcję ugotowanego makaronu ramen zalewa się podstawą zupy (bulionem) i dodaje różne dodatki (toppingi) według życzenia jedzących - mogą to być jajka Ramen, mięso, ryby, owoce morza, kiełki soi, marynowane warzywa, świeże warzywa, grzyby, tofu, algi, pierogi (wontony), ziarna kukurydzy itp. Tym samym sposobem można przygotować zupełnie różne smaki zup, za każdym razem wybierając różne dodatki i zmieniając podstawę zupy (bulion), która nadaje danie główny smak. Zupy Ramen są popularne wśród Japończyków jako śniadanie przed dniem pracy lub jako pożywny obiad. Już mówiliśmy, jak przygotować różne rodzaje zup Ramen z różnymi podstawami bulionu i dodatkami, a w tym przepisie opowiemy, jak przygotować wegetariańską wersję zupy Ramen - bez mięsa.