Isehara buta tija to bardzo ciekawe danie nowoczesnej kuchni japońskiej. Zostało wymyślone w mieście Isehara, w prefekturze Kanagawa, na wyspie Honshu. To przysmak pojawił się stosunkowo niedawno, w 2010 roku. Mała historia. W mieście Isehara od dawna istnieje ciekawe danie. Schab, a dokładniej część kotletową (tę samą, z której robi się naturalne kotlety wieprzowe) bez kości, smaruje się pastą miso, układa warstwami w drewnianym beczułce i przechowuje w chłodzie przez tydzień. Następnie mięso jest smażone. To danie to lokalny przysmak, lokalna duma kulinarna. Takie mięso nazywa się Tonzuke. Nawiasem mówiąc, jednym z popularnych lokalnych pamiątek jest plaster wieprzowiny Tonzuke w opakowaniu próżniowym. Plastry mięsa są następnie poddawane różnym metodom obróbki termicznej i używane w różnych daniach. Jednym z lokalnych wariantów hamburgerów, które nazywane są Atsugi burger, jest plaster smażonej wieprzowiny Tonzuke zamiast smażonego kotleta. Lokalni rzemieślnicy postanowili ponownie uczcić przysmak Tonzuke i wymyślili nowe danie z nim - Isehara buta tija, w którym używany jest surowy boczek, marynowany w pastie sojowej, na zasadzie Tonzuke. Oprócz mięsa, używane są lokalne ulubione warzywa - ogórek, pomidor i liście sałaty. Plastry mięsa są przyprawiane musztardą i majonezem i zawijane w tortillę (placki kukurydziane). Przepis jest bardzo prosty, a ten przysmak można łatwo przygotować w domu.