|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia japońska: Zupa Suimono (z łososia)
 O przepisie:
Zupa Suimono to tradycyjna japońska zupa rybna, można powiedzieć, że to "japońska ucha". Przygotowuje się go nie tylko z łososia, ale także z dowolnej ryby morskiej, która smakuje najlepiej. W narodowej kuchni japońskiej ryby zajmują ważne miejsce w diecie Japończyków. Szczególnie cenią łososia. Zupę najczęściej przygotowuje się z odpadów rybnych, tak zwanych zestawów zupowych - głowy i kręgosłupa. Filet z ryby jest używany do sushi i sashimi. Przygotowanie tego dania nie zajmie dużo czasu, przepis jest bardzo prosty. Części ryby gotuje się w bulionie Dasi, dosłownie kilka minut. Często do zupy dodaje się inne dary morza - krewetki, małże i algi morskie. Do ozdoby do zupy dodaje się cienką słomkę marchewkową i zieloną cebulkę. Zupa Suimono jest niezwykle popularna zarówno w Kraju Wschodzącego Słońca, jak i można ją znaleźć, prawdopodobnie, w każdej restauracji japońskiej poza Japonią.
1 Opłukać części ryby (głowę i kręgosłup). Kręgosłup podzielić na 3-4 części.  2 Przełożyć części kręgosłupa i głowę do odpowiedniego naczynia, posolić rybę i skropić sake (lub kulinarnym ryżowym winem Shaosin). Pozostawić rybę do marynowania w temperaturze pokojowej na 5 minut (lub do momentu, kiedy będzie potrzebna). 3 Do odpowiedniego naczynia wlać wodę i dodać granulowany bulion rybny Hondashi. 4 Rozmieszać granulki w wodzie do ich całkowitego rozpuszczenia. 5 Do innego naczynia włożyć suszone algi Wakame i zalać je wodą. Pozostawić do napęcznienia (około 10 minut). 6 Przedtem rozmrożone w temperaturze pokojowej krewetki oczyścić z pancerza (ogon zostawić). 7 U oczyszczonych krewetek usunąć przewód pokarmowy, do tego trzeba zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu nożem i wydobyć ciemną żyłkę wykałaczką. Następnie krewetki opłukać. 8 Tymczasem algi nasiąkły i znacznie zwiększyły swoją objętość. 9 Odciąć od marchewki potrzebną ilość i obrać odciętą część od górnej warstwy (jak ziemniaki). Następnie marchewkę pokroić na cienkie słomki (na przykład na tarce do marchewki koreańskiej). 10 Szczypior pokroić na kółka. 11 Umieścić części rybiego kręgosłupa (bez głowy) w durszlaku i opłukać gorącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym. 12 Przelać do woka przygotowany bulion Dashi, umieścić w woku rybią głowę i części kręgosłupa, postawić wok na średnim ogniu i doprowadzić bulion do wrzenia. 13 Zebrać pianę, która się pojawi, ekranem do zbierania tłuszczu i gotować rybę przez 2 minuty. 14 Dodać do woka sos sojowy i mirin. 15 Dodać do woka algi wakame, krewetki i małże. Jeśli małże będą na skorupie - będzie to wyglądać atrakcyjnie. 16 Dodać do woka marchewkę pokrojoną w słomkę.  17 Po ponownym zagotowaniu gotować zupę przez 3 minuty (do ugotowania krewetek). Zupa jest gotowa. 18 Zupę z rybą przelać na talerz i udekorować szczypiorem. Podawać gorącą. Według życzenia można w zupie używać dowolne inne owoce morza (lepiej wybierać te, które podkreślają smak łososia, a nie przesłaniają go). Smacznego!  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!