Doria to ciekawe japońskie danie w stylu zachodnim, podawane z francuskim białym sosem beszamelowym. Można go nazwać japońskim zapiekanym danie lub zapiekanką. Doria nie jest bardzo podobna do klasycznych japońskich dań, ale została wymyślona właśnie w Japonii jako hołd dla zachodniej kuchni. Doria spodobała się Japończykom, zdobyła wielu fanów i dlatego stała się częścią japońskiej kuchni domowej. Od prawie stu lat podaje się ją w japońskich restauracjach, szczególnie rodzinnych, i nadal jest bardzo popularna. Autorem tego dania jest szef kuchni pochodzący ze Szwajcarii, który w latach 30. XX wieku pracował w Japonii w restauracji przy hotelu. Nazwał swoje danie Doria - na cześć znaczącej włoskiej postaci politycznej i admirała Andrea Doria. Dlaczego szef kuchni poświęcił swoje kulinarne dzieło właśnie jemu - można tylko zgadywać. Ta zapiekanka składa się z ryżu smażonego na woku z krewetkami i grzybami, który następnie wykłada się do porcjowych foremek (lub do naczyń do zapiekania), polewa sosem beszamelowym i posypuje startym serem. Danie piecze się w piekarniku do momentu rozpuszczenia sera i pojawienia się złotego rumieńca, a następnie podaje się gorące.