Miłośnicy japońskiej kuchni wiedzą o miłości Japończyków do potraw curry. Japońskie curry nie przypominają tajskich czy indyjskich - zazwyczaj nie są ostre, a smak japońskiego curry jest raczej delikatny, kremowy, umiarkowanie pikantny i z subtelnym odcieniem lekkiej słodyczy. Oczywiście, istnieją również ostre warianty curry, ale są mniej popularne, raczej dla smakoszy. Ponieważ Japończycy wolą spędzać jak najmniej czasu w kuchni z powodu swojego zajęcia, w lokalnych supermarketach dostępny jest imponujący wybór baz do bulionów curry, które zazwyczaj są porcjowane w kostkach. Gęsta, tłusta kostka przyprawy curry, o konsystencji przypominającej czekoladę, jest zanurzana w bulionie lub sosie podczas przygotowywania potrawy, a przyprawa rozpuszcza się w wrzącej cieczy. Oto cała prosta mądrość japońskiego curry. W naszym kraju japońska przyprawa curry w kostkach jest sprzedawana w sklepach z azjatyckimi produktami, a do wyboru są różne stopnie ostrości, można również wybrać curry na różnych owocowo-warzywnych bazach, różne bazy nadadzą twojemu curry różne smaki. Kostki curry zawierają nie tylko wszystkie niezbędne przyprawy, ale także zagęstnik (mąkę). Do gęstego curry z sosem zazwyczaj dodaje się jedną-dwie kostki na porcję, a do zupy curry - pół kostki lub całą kostkę. To, oczywiście, bardzo wygodne - pragmatyczni Japończycy wszystko przemyśleli. Jeśli chcesz spróbować japońskiego curry, zacznij od zupy curry z makaronem udon. Przygotowuje się go z mięsa z ziemniakami i warzywami na bulionie Dasi. Porcja ugotowanego makaronu udon jest zalewana porcją curry i podawana do stołu. Bardzo pożywne i smaczne danie domowe. W Japonii jest to bardzo popularne w lokalnych placówkach gastronomicznych, a każdy szef kuchni ma swój przepis na taką zupę.