Kuchnia tajska: Kurczak barbecue Przepis na Polski Wok Club

Wejście do Wok Club Rejestracja →

Płatność Dostawa Współpraca Kontakt Status zamówienia

Przepisy
Wideo
Artykuły
Forum

Kuchnia tajska: Kurczak barbecue

Ocena WOK сlub: oceń jako pierwszy! (Rejestr Do głosowania) ocen:0

<< Poprzedni przepis

Następny przepis >>

Kurczak (niewielki) w całości lub w częściach - 1 szt. (lub skrzydełka i pierś).
Do marynaty:
mielony biały pieprz - 1-2 łyżeczki (lub do smaku),
mielony kolendra - 2 łyżeczki,
pasta z trawy cytrynowej - 1 łyżeczka,
czosnek - 4-5 ząbków,
jasny sos sojowy - 3 łyżki stołowe,
ciemny sos sojowy - 1 łyżka stołowa,
sos rybny - 3 łyżki stołowe,
woda - 100 ml,
cukier - 1 łyżka stołowa,
olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
Do sosu do maczania:
pasta tamarindowa - 2 łyżki stołowe,
cukier palmowy (lub brązowy trzcinowy) - 1 łyżka stołowa,
sos rybny - 1 łyżka stołowa,
sok z limonki - 1 łyżka stołowa,
mielony prażony ryż - 1 łyżka stołowa,
płatki chili - do smaku,
cebula - ćwiartka małej cebuli,
zielona cebula (tylko ziele) - 1 łyżka stołowa,
ziele kolendry - 3 gałązki.
Do podania:
ugotowany (lub na parze) ryż jaśminowy.

O przepisie:

To jest jeden z najlepszych klasycznych tajskich przepisów na kurczaka z grilla. Soczysty smażony kurczak z pyszną chrupiącą skórką podawany jest z specjalnym kwaśnym sosem do maczania i uzupełniany porcją gotowanego ryżu i sałatki z papai. Mięso z kurczaka przed smażeniem jest marynowane w bogatym składzie, który nadaje kurczakowi pikantne nuty smakowe. Tajowie są dumni ze swoich przepisów na kurczaka z grilla, te dania znajdują się na listach najlepszych tajskich potraw. Jeśli jesteś miłośnikiem kurczaka i mięsa z grilla, zdecydowanie polecamy wypróbować przygotowanie kurczaka według tego przepisu - na pewno ci się spodoba.

Najpierw trzeba przygotować marynatę do kurczaka. Obierz czosnek ze skórki i zetrzyj go na drobnej tarce na papkę.

W odpowiedniej wielkości miseczce odmierz potrzebne składniki do marynaty - mielony biały pieprz, mielony kolendra, pasta z trawy cytrynowej, jasny i ciemny sos sojowy, sos rybny, wodę, cukier i olej roślinny. Dodaj czosnkową papkę.

Wymieszaj zawartość miseczki do rozpuszczenia cukru.

Do woreczka strunowego zip-lock (w takich woreczkach bardzo wygodnie jest marynować produkty) włożyć kawałki kurczaka (lub całe kurczę).

Dodaj do woreczka marynatę.

Wypuść powietrze z woreczka i zamknij zamek zip-lock. Wstrząśnij woreczkiem, aby marynata pokryła wszystkie kawałki kurczaka (lub całe kurczę). Na wszelki wypadek umieść woreczek z kurczakiem na talerzu i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc.

Następnego dnia można przystąpić do dalszych działań. Przygotujmy sos do maczania. W suchym woku na średnim lub niższym ogniu upraż ciągłym mieszaniem kleisty ryż do jasnobrązowego koloru. Jak tylko ryż osiągnie odpowiedni kolor - natychmiast przełóż go na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Obierz małą cebulkę ze skórki i pokrój ją na drobne kawałki.

Pokrój zieloną część łodyg cebuli na cienkie krążki.

Pokrój gałązki kolendry razem z łodygami.

Drobno zmiel ostudzony prażony ryż (na przykład w młynku do kawy lub elektrycznym młynku).

Do odpowiedniej miseczki przełóż cebulę, zieloną cebulę, kolendrę i płatki chili.

Dodaj pozostałe składniki do sosu dip - pastę tamarindową, cukier palmowy (lub brązowy trzcinowy), sos rybny, sok z limonki i mielony prażony ryż.

Wymieszaj zawartość miseczki do równomiernego wymieszania składników. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć bulionem z kurczaka.

Wyjmij marynowanego kurczaka z marynaty i osusz go ręcznikiem papierowym. Rozgrzej grill, wcześniej posmarowując go nieco olejem roślinnym. Umieść na rozgrzanej powierzchni (lub ruszcie) marynowane kawałki kurczaka.

Usmaż kurczaka z obu stron do momentu, gdy będzie gotowy i ma chrupiącą skórkę. Gotowość kurczaka można określić za pomocą cyfrowego termometru z sondą (w najgrubszym miejscu przekłuj kurczaka sondą do środka. Gotowy kurczak powinien mieć temperaturę wewnątrz 72-74⁰C), lub przekłuć kurczaka w najgrubszym miejscu szpikulcem (jeśli z nakłucia wypływa przezroczysty sok - kurczak jest gotowy, jeśli jest różowy - to jeszcze nie).

Podawaj gotowego kurczaka na gorąco z przygotowanym sosem do maczania i gotowanym ryżem jaśminowym. Smacznego!

Bądź zdrów!

Autor: wokclub.pl

<< Inne przepisy wokclub.pl

Wydrukować przepis

Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!

Wyobrażać sobie:

Ile liter w słowie „wok”:

Regulamin forum

1. Wiadomości i tematy na forum muszą odpowiadać tematyce strony.
2. Komentarze muszą odpowiadać tematyce strony, na której są umieszczone.
3. Prosimy o zadawanie pytań związanych z bieżącymi zamówieniami, zwrotami lub gwarancjami za pośrednictwem formularza kontaktowego w dziale Kontakt.
4. Zakazane są przekleństwa, wulgaryzmy i brak szacunku dla innych autorów wiadomości, komentarzy i tematów na forum.
5. Zakazane jest omawianie lub wspominanie jakichkolwiek tematów politycznych, rasowych i językowych.
6. Zakazane jest umieszczanie linków do stron internetowych oraz bezpośrednie lub pośrednie wspominanie miejsc i/lub zasobów internetowych, gdzie odbywa się sprzedaż towarów, konstruktywnie i/lub zgodnie z przeznaczeniem podobnych do towarów naszego sklepu internetowego.
7. Zakazane jest omawianie: cen; towarów, których nie mamy w sprzedaży.
8. Administracja zastrzega sobie prawo do korekty, ukrywania lub usuwania wiadomości zawierających naruszenie niniejszych zasad.

Komentarz zostanie opublikowany po sprawdzeniu przez moderatora!