Pad Thai to jedno z głównych dań tajskiej kuchni, jedna z wizytówek tajskiej kuchni, które zna i ceni każdy miłośnik tajskiego jedzenia. Składa się z ryżowego makaronu, smażonego w specjalnym sosie Pad Thai, z dodatkiem krewetek, tofu, jajecznej słomki, kiełków sojowych, prażonych orzechów ziemnych i przypraw. Danie jest bardzo kolorowe, smaczne, sycące, z dobrze zbalansowanym smakiem. W 2011 roku Pad Thai znalazł się w pierwszej piątce najsmaczniejszych dań na świecie, ustępując na tej liście tylko zupie Tom Yam z tajskich dań, według ankiety "50 najsmaczniejszych dań na świecie", przeprowadzonej przez amerykańską stację telewizyjną CNN. Pad Thai zawsze jest przygotowywane z płaskiego makaronu ryżowego, którego idealna szerokość wynosi od 3 do 5 mm. Makaronu ryżowego nie gotuje się, w przeciwieństwie do zwykłego, ale moczy. Jeśli chodzi o krewetki, to w Tajlandii świeże krewetki nie są luksusem, a my musimy zadowolić się mrożonymi. Ale w żadnym wypadku nie gotowanymi i mrożonymi - tylko surowymi i mrożonymi. Przygotowując je, staraj się nie przetrzymać ich - krewetki gotują się tylko 2-3 minuty, do momentu, gdy mięso stanie się białe, a jeśli gotujesz je dłużej, stracą swoją chrupkość, staną się "gumowe" i znacznie stracą na smaku. Sos do Pad Thai to klasyczny tajski sos o zrównoważonym smaku. Jest sprzedawany w gotowej formie w dziale sosów w sklepach z azjatyckimi produktami. Ale jest bardzo łatwy do zrobienia samodzielnie, potrzebujesz tylko 4 składników. To podstawowe składniki tajskiej kuchni, które zawsze są w domu u miłośników gotowania tajskich dań. W małym garnku wymieszaj 2 łyżki. pasty z tamarindu, 2 łyżki. brązowego cukru, 1 placek cukru palmowego (najpierw zetrzyj na tarce, aby szybciej się topił) i 5 łyżek. sosu rybnego. Podgrzewaj na średnim ogniu, rozpuść cukier i trzymaj kilka minut, mieszając. Możesz gotować go dłużej, aby sos był gęstszy i bardziej intensywny. Do tego dania najlepiej wybrać najtwardszy tofu, jaki tylko można znaleźć (w azjatyckich sklepach takie typy tofu są oznaczane jako "extra-twarde"). Bardzo dobry będzie twardy tofu smażony w frytkownicy (można go wcześniej pokroić na kostki lub kawałki), a jeszcze smaczniejszy będzie wędzony tofu. Pad Thai na swojej ojczystej ziemi często uzupełniają bananowymi kwiatami jako dodatkiem. Te kwiaty są bardzo duże i kroją je na plasterki. Tajskie kwiaty bananowe są bardzo delikatne, a jednocześnie nieco chrupiące. Mają lekko przyjemną cierpkość. W Rosji taka egzotyka jest na razie niedostępna.