|
||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
Przepisy Wideo Artykuły Forum |
 |
|
||||||||||||||||||
 Kuchnia tajska: Szafranowy ryż z kurczakiem Khao Mok Gai (Tajskie biryani)
 O przepisie:
To danie jest tajską interpretacją indyjskiego dania biryani (biriani), które jest popularne w różnych wariantach regionalnych na całym obszarze Azji Południowo-Wschodniej, a także w wielu krajach arabskich. Nazywa się go pikantnym indyjskim pilawem. Uważa się, że biryani, zanim dotarło do Indii, miało irańskie korzenie, a słowo "biryani" pochodzi od perskiego słowa oznaczającego "smażone". W Tajlandii lokalną wersję biryani nazywają Kao Mok. Ryż gotują z kurczakiem (Gai) lub wołowiną, a muzułmańska część tajskiej populacji woli dodawać do tego dania mięso kozie. Do ryżu, oprócz różnych przypraw, dodaje się szafran lub kurkumę, dzięki czemu nabiera on tradycyjnego dla biryani złotego koloru. Opowiemy, jak w Tajlandii przygotowują to danie z dodatkiem udek kurczaka. Jest ono najbardziej popularne na południu kraju. Kao Mok Gai często przygotowuje się w dużym garnku i podaje na dużych, ważnych uroczystościach rodzinnych (śluby lub święta religijne).
1 Najpierw musisz usmażyć kurze uda w frytkownicy. Nie trzeba ich marynować, wystarczy je usmażyć. Na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny w woku, ostrożnie włożyć do gorącego oleju kurze uda i smażyć przez około 5 minut, aż powstanie chrupiąca skórka (jeśli chcesz, skórkę można mocniej zrumienić). Nie musisz się martwić o stopień wysmażenia mięsa - będzie ono jeszcze duszone z ryżem.  2 Wyjąć usmażone uda z gorącego oleju za pomocą łyżki cedzakowej. 3 Przełożyć kurze nogi na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Wchłonie on nadmiar oleju. 4 Obierz cebulę średniej wielkości i pokrój ją najpierw na półkółka, a następnie przekrój półkółka na pół w poprzek. Będzie lepiej, jeśli zamiast zwykłej cebuli użyjesz szalotki w podobnej ilości. 5 Na średnim ogniu rozgrzać olej w woku, wrzucić do niego cebulę i smażyć do momentu, aż zrobi się brązowa. Nie należy przesadzać - nawet po wyjęciu cebuli z oleju, ona jeszcze się przypiecze. 6 Wyjąć usmażoną cebulę z oleju za pomocą łyżki cedzakowej. 7 Przełożyć usmażoną cebulę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. 8 W czystym woku rozgrzać 1 łyżkę stołową oleju roślinnego, dodać do woka ryż i proszek kurkumy. 9 Wymieszać zawartość woka, aby ryż równomiernie zabrał żółty kolor. 10 Dodać do woka bulion z kurczaka (lub po prostu wodę) i doprowadzić płyn do wrzenia. Posolić bulion do smaku.  11 Przykryć wok pokrywką, zmniejszyć ogień do minimum i gotować ryż przez 10 minut. 12 Dodać do woka usmażone kurze nogi. 13 Dodać liść laurowy, mielony kardamon i mielony pieprz. Tradycyjnie w Azji Południowo-Wschodniej używa się białego pieprzu, ale nie każdemu podoba się zapach tego pieprzu, przypominający "aromat stojących skarpet", dlatego biały pieprz można zastąpić mielonym czarnym pieprzem. 14 Ostrożnie wymieszać zawartość woka, ponownie przykryć wok pokrywką i gotować jeszcze około 20 minut (lub do momentu, kiedy płyn całkowicie wsiąknie w ryż). 15 Gotowe danie podzielić na porcje i podać do ryżu usmażoną chrupiącą cebulę, natkę pietruszki, plasterki ogórka i marynowane ostre papryczki. Do dania podaje się również sos rybny, a według uznania ryż można skropić sokiem z limonki.  Bądź zdrów! Autor: wokclub.pl  |
 |
|
|
|||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
Polityka prywatności i przetwarzania danych osobowych Polityka zwrotu towaru i pieniędzy Platforma ODR (internetowego rozstrzygania sporów)
2012-2026 Polski Wok Club www.wokclub.pl Tradycyjna chińska zastawa, wok Warsawa Эль-Монте US.
Wszelkie prawa do materiałów znajdujących się na tej stronie są chronione zgodnie z obowiązującym prawem Polski.
W przypadku jakiegokolwiek wykorzystania materiałów zamieszczonych na tej stronie, aktywny link do źródła jest obowiązkowy.
Dodaj komentarz
Pojawiły się pytania? Chcę omówić?
Zostaw swoją recenzję już teraz! Możesz bez rejestracji !!!