To jest bardzo interesujące tajskie danie, symbioza tajskiej i chińskiej kuchni. Klasyczna tajska zupa kokosowa na czerwonej pastie curry uzupełniona jest chińskimi wontonami z nadzieniem z wieprzowiny i warzyw. Ta zupa jest gorąco kochana przez Tajów, jest bardzo smaczna. Gotowana na mleku kokosowym i ostrych czerwonych pastach curry, jest tradycyjnie ostra, jak wszystkie odmiany czerwonego curry tajskiego. W podanej proporcji składników zwykle dodaje się 4 łyżki. pasty curry, ale zalecamy najpierw dodać mniej, aby następnym razem dostosować dla siebie optymalny poziom ostrości. Ostrość jest nieco łagodzona przez delikatny kremowy smak i aksamitną teksturę mleka kokosowego. Ważna uwaga: podczas przygotowywania tajskiego curry nie należy wstrząsać puszki z mlekiem kokosowym lub śmietaną przed otwarciem, aby zawartość była jednolita. Co więcej, najlepiej przechowywać puszkę w lodówce. Powodem jest to, że w mleku kokosowym i śmietanie zawartość puszki jest niejednolita - są duże grudki (lub grudki) i jest bardziej płynna część produktu. Grudki są zwykle bliżej góry puszki, a płyn - na dole. Zarówno gęsta, jak i płynna część produktu są potrzebne do przygotowania curry, ale na różnych etapach - dlatego ważne jest, aby je zachować i nie mieszać, doprowadzając konsystencję zawartości puszki do jednolitej. Najpierw do rozgrzanego woka dodajemy grudkę mleka kokosowego lub śmietany, zostawiając płynną część w puszce. Będzie potrzebna później. Grudkę rozpuszczają w woku do momentu, kiedy zacznie się z niej wydzielać olej. Kiedy na powierzchni mleka kokosowego zaczynają pojawiać się krople oleju - dodają do niego pastę curry i smażą ją. Pasta zaczyna pachnieć, a cała kuchnia wypełnia się niesamowitymi apetycznymi aromatami. Rada: podczas przygotowywania tajskiego curry na mleku kokosowym nie należy przykrywać woka pokrywką. Może to zepsuć wygląd dania - przynajmniej na powierzchni curry mogą pływać nadmiar oleju, a śmietana może się zważyć, a danie będzie wyglądać jak warstwowy sos. Zupa kokosowa curry z wontonami jest gotowa bardzo szybko, dosłownie w 10-15 minut. Wontony można przygotować wcześniej i zamrozić na później, lub można ugotować świeże. Technika lepienia takich klasycznych wontonów jest bardzo prosta.