Imigracja Chińczyków na Tajwan rozpoczęła się w XII wieku, kiedy to Tajwan został oficjalnie włączony do Chin i stał się częścią prowincji Fujian. Można powiedzieć, że kuchnia tajwańska historycznie wywodzi się z kuchni Fujian. Stamtąd przyszedł również przepis na tę popularną teraz na wyspie przekąskę. Ten ciekawy kanapka to jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajwańskiej. Po chińsku nazywa się go gē bāo (chiń. 割包, pinyin Gē bāo). Tradycyjnie do jego przygotowania używa się boczku. Ale ostatnio równie popularne są wersje z chudym mięsem wieprzowym, aby zmniejszyć tłustość dania. Plastry mięsa są marynowane przez noc w specjalnym marynacie, a następnie smażone. W składzie marynaty, oprócz przypraw, znajdują się miód, słono-słodki sos hoisin i słodkawy delikatny sos ostrygowy. Dlatego mięso jest słodkie. Uzupełniają go świeżą kolendrą i marynowanymi ogórkami, które mają wyraźny kwasowy smak i lekką ostrość z soloną nutą. Plastry mięsa z zielonymi warzywami i marynowanymi warzywami wkłada się do świeżo przygotowanej parówki w kształcie kieszeni i je się jak hamburger. Często przed ugryzieniem kolejnego kawałka kanapki, macza się go w ulubionym sosie. Ze względu na dużą popularność tej przekąski, uliczni sprzedawcy na Tajwanie, walcząc z konkurencją, starają się przyciągnąć jak najwięcej klientów, zmieniając tradycyjny przepis i dodając do kanapki różne dodatkowe produkty - kiełbaski, krewetki w tempurze, pierś kaczą, smażone jajko, grzyby, mięso z kurczaka, rybę, klopsiki i wiele innych. My natomiast opowiemy Wam o klasycznym przepisie na Gē Bāo. Nawiasem mówiąc, na Tajwanie uważa się, że taka bułka z nadzieniem przypomina pełny portfel, a ta przekąska symbolizuje dostatek i bogactwo.